A tészta eredetétől többféle változat létezik, az egyik az Marco Polo, amikor visszatért keleti útjáról (amelyet egyes történészek megkérdőjeleznek) egyfajta használatát vezeti be "Piolines" élelmiszerek (spagetti = spago = tweety) amit a kínaiak készítettek, de valójában nem búzával, hanem rizsliszttel és vízzel készítették őket, nem annyira ízletesek, mint a termék, amit idővel és találékonysággal sikerült elérni.
Hangsúlyoznunk kell, hogy az arabok és más mediterrán népek a nagy velencei utazó előtt ismerték a tésztát.
Egy másik változat a tészta ligur eredete lenne, mivel van egy 1279-ből származó dokumentum (tizenhárom évvel a Marco Polo visszatérése előtt), amelyet az Imperia Spagetti Múzeumában állítanak ki, amelyben egy genovai közjegyző felsorolja az árut egy vevőtől. , egy macureónival, tagadhatatlanul olasz tésztával ellátott tureenre mutat.
1300 óta a tészta használata elterjedt egész Olaszországban, és a XNUMX. század elején volt amikor Nápolyban megszületett gyártásának első és kezdetleges gépezete.
Szeretem a tésztát, ezért úgy döntöttem, hogy elkészítek néhány házi raviolit.
Nehézségi fok: Könnyű
Felkészülési idő: 35-40 perc
Hozzávalók a tészta elkészítéséhez (6 fő)
- 300 gr. Lisztből
- 3 egész tojás
- 1 tojássárgája
- 3 olaj evőkanál
- só
Kidolgozás:
- Tesszük a lisztet egy tálban korona alakúA korona közepére helyezzük a tojásokat, az evőkanál olajat és egy csipet sót.
- Kanállal kevergetünk mindent amíg a tészta nem lesz egyenletes. Valami alatt hagyja pihenni néhány percig (5 percig) a tésztát ruhával letakarva.
- Miután hagyta pihenni, lisztezzük a bankot és rátesszük a tésztát, ily módon készen áll a kívánt vastagságúra nyújtani és levágni (a formákkal levágtam, hogy szív alakú sütiket készítsek)
Hozzávalók a töltelékhez:
- 300 gramm darált hús
- 5 evőkanál sajtkenés (Philadelphia)
Kidolgozás:
- Főzzük a hústAmikor megpirult, hozzáadjuk a sajtot, hogy kenhető legyen, amíg a hússal együtt nem marad.
Amint a hús megsült, megtöltjük a raviolit. Ehhez vettem a tésztát (esetemben szív alakú), és a húst ráhelyeztem, majd vettem még egy darab tésztát, és a tetejére tettem, hogy szív alakú táskákat készítsek. Végül, hogy a két réteg jól tapadjon, villával összezúztuk őket, az alábbiak szerint maradva.
Sütéshez főzni kell sóval és olajjal. Miután az ejemek az aljára mennek, de tudni fogjuk, hogy elkészültek, amikor a ravioli lebeg. 1 és 2 perc között tart
Végül hozzáadtam egy paradicsom- és hagymamártást. De elkészítheti azokat a mártással, amelyet a legjobban szeret, például egy carbonara mártással.
