Hozzávalók:
600g cukkini
150g burgonyaszalma
3 tojás
Olívaolaj
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
1 cebolla
só
Kidolgozás:
Tisztítsa meg a cukkinit, és vágja vékony szeletekre.
Egy kevés olajjal ellátott serpenyőben megdinszteljük a finomra vágott hagymát. Ezután adjuk hozzá a cukkinit, sót és főzzük áttetszővé.
Hozzáadjuk a burgonyaszalmát, néhányszor megkeverjük, hozzáadjuk a felvert tojásokat és megkötözzük.
Rendezzük egy tányérra, és megszórjuk az apróra vágott petrezselyemmel.
Tálaljuk forrón.