Itt a karácsony és néhány hét múlva családok milliói gyűlnek össze egy asztal körül. Bár sok házban a karácsonyi vacsorák menüjét minden évben megismétlik a hagyomány, sokan azok a házigazdák, akik új recepteket keresnek, hogy meglepjék vendégeiket. Ma elhozom neked ezt a javaslatot sült pulykaláb, a hagyományos bárány vagy szoptató disznó alternatívája, a karácsonyi asztalok két leggyakrabban használt húsa.
A pulykahús tehát sovány nagyon könnyű és alacsonyabb kalóriabevitellel, mint más nehezebb húsok. Nagyszerű lehetőség lehet tehát azoknak a családoknak, akik különleges vacsorát szeretnének, de az étrend elhanyagolása nélkül. A táplálkozási előnyök mellett a pulykacomb nagyon rövid idő alatt elkészül, a recept nagyon egyszerű, és ez ideális, ha vendégeket vár és nem akarja a napot a konyhában tölteni.
Kíséretként készítettem néhányat sült édesburgonya szeletek néhány fűszerrel. Az édesburgonya egy kis édességet kínál ideális ehhez az ételhez, bár ha úgy tetszik, burgonyával kísérheti a húst.
- 2 pulykaláb
- 2 hagyma
- 4 fokhagyma
- Friss petrezselyem
- kakukkfű
- Provence-i gyógynövények
- 2 nagy vagy 3 kicsi édesburgonya
- 1 pohár fehérbor
- extra szűz olívaolaj
- só
- bors
- Mielőtt elkezdenénk, a sütőt kb. 200 fokra előmelegítjük.
- Megtisztítjuk a húst a lehetséges tollaktól, folyó hideg víz alatt megmossuk, és nedvszívó papírral jól megszárítjuk.
- Készítsen egy tányérra egy gyógynövényt, őrölt borsot, petrezselymet, kakukkfüvet és provence-i gyógynövényeket egy csepegtető olívaolajjal együtt.
- Konyhai ecsettel úgy festjük a pulykacombokat, hogy azok jól be legyenek impregnálva, és sózzuk.
- Most a hagymát vékony julienne csíkokra vágjuk, és egy sütő számára biztonságos edénybe helyezzük, amely mindkét láb számára megfelelő.
- A hagymába kevés olívaolajat és sót teszünk.
- Ezután vágunk néhány húst a húsba, hogy elősegítsük a jó belsejét.
- Helyezzük a lábakat a forrásba, először alulról.
- Most egy mozsárban apróra vágjuk a fokhagymát egy kis petrezselyemmel és egy kis fehérborral.
- A cefre felét a lábakra tesszük, a többit fenntartjuk.
- Végül hozzáadjuk a fehérbort és fél pohár vizet, majd betesszük a sütőbe.
- Főzzük ezen az oldalon körülbelül 25 percig, vagy amíg meg nem látjuk, hogy jól megpirul, időnként öntözzünk a mártással.
- Ez idő után megfordítjuk a lábakat, megsózzuk és a maradék cefrét beletesszük.
- Öntözzük a mártással, és kb. 25 percig főzzük.
- Amíg a hús sül, elkészítjük az édesburgonyát.
- Az édesburgonyát jól meghámozzuk, vízzel mossuk meg, hogy eltávolítsuk az összes szennyeződést, és nedvszívó papírral megszárítjuk.
- Nem túl vastag szeletekre vágunk, és megpróbáljuk mindegyiknek hasonló vastagságúak lenni.
- Egy viaszpapírral ellátott tepsibe tesszük, ügyelve arra, hogy ne legyenek szeletek egymással.
- Adjunk hozzá őrölt borsot, egy csipet sót és egy csepegtető olívaolajat.
- Konyhai ecsettel jól eloszlatjuk, és a tálcát kb. 20 vagy 25 percre a sütőbe tesszük.