Hozzávalók:
8 kis burgonya
250g kagylóhús
250g garnélarák
1 paradicsom
1 cebolla
1/2 pohár fehérbor
Néhány ág petrezselymet
1/2 liter halleves
Liszt
2 tojás felvert
1/4 liter olívaolaj
só.
Kidolgozás:
A töltelékhez egy serpenyőben megpirítunk egy fél apróra vágott vöröshagymát, ha már kiürült, hozzáadjuk a kagyló húsát és a garnélát, az egészet apróra vágjuk, és jól összekeverjük.
A mártáshoz egy másik serpenyőben megdinszteljük a hagyma másik felét, az apróra vágott petrezselymet és a darabokra vágott paradicsomot. Néhány perc főzés után kössük össze a mártást 2 evőkanál liszttel. Ha a liszt megfőtt, hozzáadjuk a halalaplét és a fehérbort. Tizenöt percig főzzük lassú tűzön a mártást, majd engedjük át az élelmiszer-feldolgozón és a szűrőn, hogy finom mártást kapjunk.
A burgonyához hámozzuk meg, főzzük meg sós vízben, és ha megfőtt, vegyük ki a hús egy részét. Megtöltik a tenger gyümölcseivel, liszttel és tojással vannak bevonva, és megsütik. Abszorbens papírral ellátott tányérra kerülnek, és a mártással együtt tálalják.