Hogyan indultak a partik? Otthon, karácsonykor készülünk szürke tőkehal amerikai mártással, egy klasszikus, amit soha nem utasítanánk el. Hazudnék, ha azt mondanám, hogy gyorsan elkészül. Először elő kell készíteni a hallevest, hogy később elkészítse a mártást. Időbe telik, igen, de ezt nem nehéz megtenni.
Ha még mindig nem a szilveszteri vagy a szilveszteri menüt tartja szem előtt, ez kétségtelenül jó alternatíva a kitöltéséhez. Az előző napon elkészítheti a mártást, és még aznap reggel hozzáadhatja a halat. A szürke tőkehalat választottuk, de a monkfish alternatíva fantasztikus ehhez.
Tőkehal amerikai mártással
Az amerikai szószban lévő szürke tőkehal klasszikus étel az asztalunkon karácsonykor. A felkészülés időbe telik, de könnyen elvégezhető. És előre felkészülhet.
Szerző: Maria
Recept típusa: Fő
Adagok: 8
Előkészítési idő:
Főzési idő:
Teljes idő:
Hozzávalók
- 8 szürke tőkehal filé
- 12 garnélarák
- Olívaolaj
- só
- Pimienta
Az amerikai szószhoz
- Olívaolaj
- 12 garnélarák feje
- 3 fokhagymagerezd, darálva
- 1 póréhagyma apróra vágva
- 1 mogyoróhagyma, darálva
- 1 lilahagyma, darálva
- 2 sárgarépa apróra vágva
- 1 bot zeller, darálva
- 2 kockára vágott paradicsom
- 1 pohár pálinka
- 35 g. rizsből
- 170 ml. paradicsom szósz
- Halleves (csontok + póréhagyma + hagyma + sárgarépa + zeller)
- só
- Pimienta
Preparación
- Megsütjük a fejeket garnélarák egy rakott olívaolajjal. Amikor rózsaszínűek és aranyszínűek, vegye le a fejeket egy tányérra, és tartalékolja.
- Adja hozzá a fokhagymát, a póréhagymát, a metélőhagymát, a hagymát, a sárgarépát és a zellert a rakott tálhoz. 15 percig orvvadászunk hozzávetőlegesen, körülbelül.
- majd hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot és főzzük az egészet további 10 percig, amíg a paradicsom visszahúzódik.
- Visszatesszük a garnélarák fejeket az edénybe, beépítjük a pálinkát és flambírozunk.
- Hozzáadjuk a rizst, paradicsomszószt, és letakarjuk vízzel. Forraljuk fel, majd lassú tűzön főzzük 45 percig.
- Összetörjük a keveréket és szűrje le a mártást, hogy finom és sima legyen. Ezután egy alacsony serpenyőbe tesszük a mártást, lefedjük és hagyjuk 5 percig forralni.
- Fűszerezzük a bélszínt és tedd a rakottba a megpucolt garnélákkal együtt. Főzzük az egészet 4 percig, és vegyük le a tűzről.
- Melegen tálaljuk.