Sült szürke tőkehal

Néhány évvel ezelőtt egy egész szürke tőkehal szembesült a halárusítóval, soha nem gondoltam volna, hogy ilyen félelmetesnek tűnik. Még rosszabb, amikor azt mondták, hogy frissességének ellenőrzéséhez vért kell csöpögnem, ha levágom. Ettől a pillanattól kezdve inkább azt gondoltam tovább, hogy a szürke tőkehal filé boldogan úszik át a tengereken, és készen, csontok nélkül fogtuk őket, hogy a kemencébe vigyük őket. Ma elkészítünk néhányat sütött hekk filé hogy természetesen fagyasztva és csont nélkül vásárolunk. Finom finomságokkal érjük el a szín jegyét száraz paradicsom.

Előkészítési idő: 20 perc

Hozzávalók ( két főre)

• 2 szürke tőkehal filé
• 1 tasak szárított paradicsom
• 1 kenhető sajt finom gyógynövényekkel
• 3 fokhagyma szegfűszeg
• friss bazsalikom levelek
• olívaolaj
• citromlé
• só, bors, cukor
• zsemlemorzsa

előkészítés:

Néhány órán át olívaolajban hidratáljuk a szárított paradicsomot. Egy órára ásványvízbe is tehetjük őket. Az ásványvizet azért ajánlom, hogy csapvízzel ne legyen klórízű. Ezután egy olajjal egy serpenyőbe tesszük, ahol hidratáltak, és darált fokhagymát, vágott bazsalikomleveleket, sót és cukrot adunk hozzá. A tűzben hagyjuk, amíg a fokhagyma meg nem fő.

Viszont a hekk filét egy tálba rendezzük olajjal, fűszerezzük, és megszórjuk citromlével. Ezután megszórjuk zsemlemorzsával és csepp olajjal, és kb. 8 percig sütjük, vagy egy kicsit tovább, ha még fagytak.

Ez idő után kivesszük a sütőből, és ha lefagyasztottuk, eltávolítjuk a felesleges vizet, amely a forrásban lehet. Ezután bőséges sajttal megkenjük a finom gyógynövényekkel.

A tetejére a szárított paradicsom és a zsemlemorzsa elkészítését helyezzük, és további hat percre visszatesszük a sütőbe.

Forrón tálaljuk, és ne felejtsük el a paradicsom kenyerét!