A hétvégén otthon készítettünk egy olyan ételt, amelyet nagyon szeretünk, de amit nem szoktunk rendszeresen főzni: lazacfilé béarnaise mártással. Recept, amelynek kulcsa a Béarnaise szósz, vajból és tojássárgájából készült emulgált szósz, tárkonnyal és medvehagymamázzal ízesítve.
A fenti meghatározás arra késztetheti Önt, hogy ez egy bonyolult szósz, de nem az. Íze miatt ideális mindkét étel mellé a hal, mint a zöldség grillezett. A lazacnak természetesen egészen különleges tapintást ad. Ha olyan köretet is teszel, mint mi, akkor remek party étel lehet belőle.
Lazacfilé béarnaise mártással
A lazacfilé bearnaise mártással, valamint burgonya és sárgarépa golyóval ideális étel a partik számára. Mered kipróbálni?
Szerző: Maria
Konyha: francia
Recept típusa: Fő
Adagok: 4-6
Előkészítési idő:
Főzési idő:
Teljes idő:
Hozzávalók
- 4 lazacfilé
- 2 krumpli
- Sárgarépa 3
- 1 gomb vaj
A béarnaise szószhoz
- 1 mogyoróhagyma, darálva
- 1 evőkanál chervil, darálva
- 1 evőkanál apróra vágott tárkonyt
- 6 evőkanál ecetet
- 6 evőkanál fehérbor
- 3 tojássárgája
- 100 gr. vajból
- só
Preparación
- Egy serpenyőben sós vízzel tesszük főzzük meg a burgonyát és sárgarépa, héjig hámozva.
- Ugyanakkor, elkészítjük a mártást bearnaise. Tegye egy serpenyőbe az apróra vágott metélőhagymát, egy evőkanál apróra vágott chervilt és még egy apróra vágott tárkonyt. Hozzáadjuk a bort és az ecetet is. Melegítsük, és alacsony hőfokon félig csökkentjük. Szűrjük le a levest és hagyjuk melegedni.
- Egy tálban, felhelyezzük a sárgáját habverővel. Amikor összeállnak összeállni, adjuk hozzá az előző húslevest és folytassuk a verést, hogy a szósz megvastagodjon. Amikor ez megtörténik, apránként adjuk hozzá az olvasztott vajat, tovább verjük. Ha a szósz majonézes állagú, fűszerezzük és tartalékoljuk.
- Mostanra a burgonya és a sárgarépa megfőtt és kissé hideg lesz. Öntött vagy éles késsel golyókat készíteni mindkettőből.
- Befejezni elkészítjük az ágyékot grillezett vagy sült lazac.
- Ha elkészült, tálaljuk a meleg mártással, valamint a vajban megpirított burgonya és sárgarépa golyóval.