Palacsinta almakompóttal, farsangi desszert

Ha emlékszem valamire gyermekkoromban galíciai kirándulásaimról, akkor az palacsinta, amelyet farsangi időben ettünk. A hagyományos galíciai recept amelynek tésztáját ma liszttel, tejjel és tojással készítjük el, az alapanyagokat a konyhában, és amit én enyhén citrommal árnyaltam.

A palacsinta sok oldalát veszi és a almaszósz egy a sok közül. Alap kompót, bár meglehetősen erős sziruppal, amelyet sült húsok kíséretében is felhasználhatunk. Milyen receptek hiányoznak a Canaval konyhájából? A palacsinta és a hagyományos torrijas biztos desszert az enyémben.

Hozzávalók

A palacsintához (10 palacsinta)

• 1 nagy tojás
• 250ml tej
• 1 csipet só
• 75 g liszt
• Citromhéj (opcionális)
• 50 g porcukor a díszítéshez

A kompót számára:

• 3 pippin alma
• 1/2 citrom leve.
• 100g cukor
• 200 ml vizet
• Egy csipet őrölt fahéj
• Néhány csepp vanília esszencia

kidolgozás

Kezdjük a tészta a palacsintához. Ehhez egy nagy tálban össze kell keverni a tojást, a tejet, a lisztet és a citromhéjat. Az elektromos rudakkal addig verünk, amíg egyenletes tésztát nem kapunk, csomók nélkül. Miután elkészült, legalább egy órán át hagyjuk pihenni.

Amíg a tészta pihen, az almaszósz elkészítésével előremozdíthatjuk receptünket. Megpucoljuk, magozzuk az almát és kockákra vágtuk. A darabokat egy citromlével átitatott tálban lefoglaljuk.

Kidolgozzuk a könnyű szirup főzni a vizet és a cukrot egy serpenyőben közepes lángon. Amikor buborékolni kezd és sűrűsödik (4-5 perc), adjuk hozzá az almadarabokat és keverjük össze. Anélkül, hogy abbahagyná a keverést, adjunk hozzá egy csipet fahéjat és két csepp vanília esszenciát, és főzzük körülbelül 20 percig, hogy a szirup csökkenjen, és az alma színt kapjon.

Ha elmúlt a palacsintatészta pihenése, itt az ideje megfőzni őket. Ehhez betettünk egy nonstick serpenyő forró néhány csepp olajat. Öntsünk tésztát egy serpenyővel úgy, hogy az lefedje a serpenyő teljes alját, és lassú tűzön néhány másodpercig főzzük, amíg a széle meg nem barnul. Ezután lapát, villa vagy más tányér segítségével megfordítjuk (a tapasztalat mértékétől függően), és elkészítjük.

Tányérra szedjük, és az előző lépést addig ismételjük, amíg az összes palacsinta meg nem fő egyik a másikra hogy melegen tartsák őket.

A hideg vagy meleg almaszószhoz és porcukorral megszórjuk.

jegyzetek

Az egyes palacsintákhoz használt olaj szabályozásához azt teszem, hogy a serpenyő aljára kenem az olajat a konyhai kefe. Ne ess kétségbe, ha az első nem megy jól, általában elvetik.

Az alma kompót ízletes kíséret sült húsok.

További információk -Torrijas, tipikus farsangi recept

További információ a receptről