El fehér salmorejo Az andalúz konyha jellegzetes hideg krémje. Minden területen más módon készül, de az alap mindig ugyanaz a kenyér és a mandula.
Nyárra jellemző nagyon friss étel, étkezések vagy előételek indításához ideális.
Összetevőinek köszönhetően nagy a vitamintartalma, nagyon jó a mandula, csodálatos ízt ad a krémnek. Bármilyen étellel kombinálható, például hússal vagy hallal.
fehér salmorejo
Szerző: montse
Recept típusa: bejövő
Adagok: 2
Előkészítési idő:
Főzési idő:
Teljes idő:
Hozzávalók
- 250 gramm nyers mandula
- 3 szelet kenyér az előző naptól
- 1 gerezd fokhagyma
- 400 ml. vízből
- 150 ml. Olívaolajból
- só
- ecet
Preparación
- A fehér salmorejo elkészítéséhez először 15-20 percre beáztatjuk a mandulát. Ez idő után kivesszük és jól lecsepegtetjük.
- Turmixgépbe vagy robotgépbe tesszük a mandulát, a gerezd fokhagymát és az apróra vágott zsemlemorzsát.
- Adjuk hozzá a hideg vizet, egy kis sót és ecetet. Maximális erővel verjük, amíg a mandula jól össze nem törődik.
- Apránként hozzáadjuk az olajat, és addig verjük, amíg krémes nem lesz, és a mandula jól össze nem törődik.
- Az olaj mennyisége változhat, az olajnak emulgeálnia kell a krémet.
- Ha megvan, sóval, ecettel próbálkozunk, rektifikálják. A krémet pár órára hűtőbe tesszük, hogy tálaláskor nagyon lehűljön.
- Ha túl sűrű a tejszín, adhatunk hozzá több hideg vizet, ha sűrűbben szeretjük, akkor több kenyeret adhatunk hozzá.
- Tálaláskor minden ebédlőt egy tálba teszünk a tejszínnel, tehetünk bele egy pici olívaolajat.
- Ehhez az ételhez különféle ételeket tálalhatunk körettel, mint például szőlő, sonka, mandula, kemény tojás...