Körülbelül egy évvel ezelőtt ezen az oldalon készültünk sárgarépa falafel. Ma elkészítjük ezt a fajtát csicseriborsó krokett a Közel-Keletre jellemző, de ezt a recept, különösen az összetevők listájának egyszerűsítésével tesszük. Írd fel!
Falafel sok változatot ismer be. Számos fűszer adható az összetört, hidratált csicseriborsóval, fokhagymával és korianderrel készített alapkészítményhez. Ezt tettük ma adakozással a kurkuma kiemelkedése, egy olyan fűszer, amelyet otthon mostanában nagy hangsúlyt fektetünk.
Az arab kultúrában általában ezt a hagyományos készítményt szolgálják fel joghurt vagy tahini szósz, Otthon azonban inkább ezt az időt választottuk a szószok nélkül, és ezeket a falafeleket egy jó salátával kombináltuk. Javasoljuk azonban, hogy készítsen joghurtból, olívaolajból, darált fokhagymából, citromléből és sóból készült mártást a teljes élmény érdekében.
A recept
- 125g. nyers csicseriborsó 24 órán át áztatott
- 1 fokhagyma szegfűszeg
- ½ fehér hagyma
- 15g. friss koriander
- ½ teáskanál kurkuma
- ½ teáskanál só
- ⅓ teáskanál őrölt kömény
- Egy csipet fekete bors
- ½ teáskanál sütőpor
- 1 evőkanál egész tönkölyliszt
- Szűz olívaolaj
- A csicseriborsót lecsepegtetjük és összetörjük, pürésítés nélkül. Képesnek kell lennünk apró bitek megtalálására.
- Egy másik tartályban összetörjük a fokhagymát, hagyma, koriander, kurkuma, bors és só, amíg minden rendben van.
- Mindkét készítményt összekeverjük, Helyezze bele az élesztőt és a lisztet, és keverje össze újra a keze segítségével.
- majd hűtőbe tesszük a tésztát 45 perc
- Eltelt idő jól préselt golyókat formázunk azzal a tésztával, amelyet kissé ellapítunk, mielőtt tányérra vagy tálcára tennénk őket.
- utolsó megsütjük a falafelet bő forró olívaolajban aranybarnára. Tételenként tesszük, hogy megakadályozzuk az olaj hőmérsékletének csökkenését.
- A falafelet kedvenc mártásunkkal és salátával tálaljuk.