A hüvelyesek hetente történő fogyasztása fontos, mivel nagy mennyiségű alapvető tápanyagot biztosít számunkra a test számára. Általában a hő beköszöntével hajlamosak vagyunk félretenni a hüvelyeseket, mivel általában a hideggel társulnak. Logikus, hogy a magas hőmérséklet mellett nincs kedve nagyon forró pörköltet fogyasztani. De a pörkölt nem az egyetlen módja a hüvelyesek főzésének.
Ma finomat fogunk főzni meleg csicseriborsó saláta, az összetevők ízlés szerint variálhatók. Mivel a csicseriborsó elengedhetetlen része a vegetáriánus étrendnek, a tökéletes étel elkészítéséhez csak a csirkét kellene megszüntetnünk.
A csicseriborsó olyan étel, amely nem hiányozhat minden típusú étrendből. Számos előnye közül a csicseriborsó nagy mennyiségű rostot, fehérjét, vitaminokat, például terhes nők étrendjében oly fontos folsavat, valamint nagy mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz.
- 250 g főtt csicseriborsó
- 100 g válogatott gomba
- 1 zanahoria
- 1 csirkemell
- Édes bor típusú Pedro Ximenez
- Extra szűz olívaolaj
- só
- Modena ecet redukció
- Először jól megtisztítjuk a csirkemellet, eltávolítjuk a zsírt és hideg vízzel megyünk át.
- A mellet nedvszívó papírral megszárítjuk, és apró kockákra vágjuk.
- Egy serpenyőben olívaolajat adunk hozzá, és jól megsütjük a mellet, ízlés szerint sózzuk.
- Amikor a csirke megsült, félretesszük és tartalékoljuk.
- A kiválasztott gombát jól megmossuk és apróra vágjuk.
- Ugyanabban a serpenyőben, ahol a csirkét főzzük, megdinszteljük a gombákat.
- A csirkekockával együtt lefoglaltuk.
- Meghámozzuk a sárgarépát, megmossuk és nem túl vékony szeletekre vágjuk.
- Ugyanabban a serpenyőben sütjük, amelyet a többi hozzávalóhoz használtunk.
- Hozzáadunk egy jó spriccet Pedro Ximenezből, és csökkentünk pár percet.
- Szétválasztjuk a sárgarépát és tartalékoljuk.
- A csicseriborsót lecsöpögtetjük, jól megmossuk vízzel, hagyjuk, hogy jól lecsöpögjenek.
- Ugyanazzal a serpenyővel fordítsa meg a csicseriborsót, és hagyja néhány percig melegedni.
- Hozzáadunk egy kis Pedro Ximenezt.
- Ideje a salátát tányérra tenni, először a csicseriborsót, majd a csirkekockákat, a gombákat és végül a sárgarépát helyezzük el.
- Külön tálban elkészítjük az öntetet.
- Teszünk 2 evőkanál EVOO-t, egy csipet sót és ízlés szerint redukált balzsamecetet.
- Keverje jól össze, amíg emulgeálódik.
- A csicseriborsóhoz közvetlenül tálalás előtt adjuk az öntetet és ennyi!