A sötét háttér egy húsleves, amely számos alapvető konyhai készítmény alapjául szolgál. Fedezze fel, hogyan kell elkészíteni!
Szerző: Maria
Recept típusa: Carnes
Hozzávalók
Extra szűz olívaolaj
1,2 kg csont és borjúmaradék
1 fehér hagyma
Sárgarépa 2
1 póréhagyma (csak a fehér része)
1 bot zeller
3 fokhagyma szegfűszeg
1 pohár vörösbor
4 liter víz
Preparación
Egy serpenyőbe nagy alappal teszünk két evőkanál olívaolajat és a csontokat és a paszományokat közepes lángon megpirítjuk borjúhúst 25 percig, gyakran kevergetve. Meg kell barnulni, és ragaszkodni kell a rakotthoz, de ügyelve arra, hogy ne égjenek meg.
Amikor ezek megpirulnak, hozzáadjuk a zöldségeket durván vágja és buggyantja fel őket.
Ha elkészült, a húst és a zöldségeket kiszedjük a rakott egyik oldalára (ne dobjuk ki, jövő hétvégén megmondjuk, mit csináljunk velük) és felforralva és forrón felöntjük a vörösborral a másikban lecsepegteti, vagy más szóval leválasztja azt a pirítóst, amely a rakott aljára tapadt. Amikor felszabadult, a húst és a zöldségeket arra az oldalra helyezzük, és a folyadékot a másik oldalra engedjük, hogy ugyanezt elérjük.
Ha kész, még pár percig főzzük és majd hozzáadjuk a vizet. Forraljuk fel, és mérsékeljük a hőt közepes/alacsony hőfokra, hogy a forrás fennmaradjon. Négy órán át főzzük, a felszínen megjelenő zsiradékot szűrőkanállal lefölözzük.
Ez idő után eloltottuk a tüzet, Hagyjuk felmelegedni, és szűrjük le a levest.
Befejezni hagyjuk teljesen kihűlni és bepakoljuk a sötét hátterünket.
Recept által Konyhai receptek itt: https://www.lasrecetascocina.com/fondo-oscuro-de-carne/