Tettünk egy serpenyőt a liter tejjel, hozzáadjuk a fahéjat és a darab citromhéjat.
Egy tálba tesszük a sárgáját, a keményítőt és a cukor másik felét.
Mindent jól összekeverünk, amíg nem lesz csomó.
Veszünk egy kanál forró tejet, és apránként összekeverjük a sárgájával.
Ha jól összekeveredik, mindent hozzáadunk a fazékhoz, ami a tűzön van, nem hagyjuk abba a kanállal való keverést.
Körülbelül 5 percig hagyjuk főzni, nagyon finoman, anélkül, hogy abbahagynánk a keverést, amíg nagyon finom krém lesz. Kikapcsolunk.
Ha kedveli a legfinomabb krémet, akkor a krémet át tudja szűrni.
A krémet külön rakott tálaljuk, hagyjuk kihűlni, hűtőbe tesszük.
Amikor elmegyünk tálalni őket, letakarjuk a katalán krémet a cukorral és egy vasalóval vagy egy konyhai fáklyával, megpirítjuk a cukrot.
A cukor elégetésének ezt a lépését a tálalás előtt egy pillanattal a legjobb elvégezni, nem lehet előre megtenni, mivel a cukor megolvad a tejszínnel, és már nem lenne ropogós.
Javaslom, próbálja ki otthon, sikerrel fog járni.
Recept által Konyhai receptek itt: https://www.lasrecetascocina.com/crema-catalana/