Ajoblanco Almeríából
 
Felkészülési idő
Főzési idő
Teljes idő
 
Szerző:
Konyha: spanyol
Adagok: 15
Hozzávalók
  • 2 fokhagyma szegfűszeg
  • 200 gr hámozott mandula
  • 100 g kenyér előző nap nedvesen
  • 150 ml extra szűz olívaolaj
  • 100 ml tej (mandula tejet használtam)
  • 30 ml ecet
  • só
Preparación
  1. Először a kenyeret kell felaprítanunk és megnedvesítenünk, nem arról van szó, hogy teljesen beázott, hanem arról, hogy puha és nedves legyen.
  2. Nem hámoztuk meg a mandulát, egyrészt azért, mert nem volt keserű a bőre, másrészt, mert nem láttam szükségesnek. De természetesen megpucolhatja a mandulát, valójában állítólag megpucolja őket. Továbbá, ha mégis, akkor a fehér fokhagyma fehérebb lesz és nem olyan sárgás, mint én.
  3. A mandula megpucolása nagyon egyszerű, csak el kell blansíroznunk őket. Ehhez forraljon vizet egy serpenyőben, tegye a vizet egy tálba, ahol a bőrrel ellátott mandula lesz. 1 percig kell áztatnunk a mandulát, ha friss mandula, és 2 percig, ha a szupermarketben vásárolt mandulát. A bőr eltávolításához csak a mandula manduláját kell a csap alatt lehűteni, hogy levágjuk a főzést, és egy csipetnyit adjunk a bőrnek. A mandulánk tiszta lesz!
  4. A turmixpohárba adjuk a fokhagymát, a nedves kenyeret, az olajat, a tejet, az ecetet és a sót. Néhány percig turmixoljuk, hogy mindent könnyedén összetörjünk.
  5. Hozzáadjuk a mandulát, és mindent újra összetörünk, ezúttal a végső állagot kell megkapnunk. Az Almeria fehér fokhagymában észre kell venni a mandula állagát, ezért össze kell törnie, de ne vigyük túlzásba! A mandula legutóbbi aprítási folyamatának során szeretnék hozzáadni egy csepp tejet, mivel amikor kihűl, megvastagodunk.
  6. Miután összezúzta, megkóstolja a sót, és ha szükséges, javítsa ki. És kész!
Recept által Konyhai receptek a https://www.lasrecetascocina.com/ajoblanco-de-almeria/ címen