Ha cukorbetegeknek készült salátákat készítünk friss zöldségekkel, mindig hidegen ízelítjük őket, de vannak más változatok is, amelyeknél az étel kevés főzésen megy keresztül, és meleg salátákat hívunk, amelyeket kis adagokban kell feltüntetni, hogy természetes hőmérsékleten megkóstolhassuk őket.
Hozzávalók:
750 gramm sárgarépa
3 fokhagyma szegfűszeg, darált
4 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál citromlé
kömény, egy csipet
friss apróra vágott petrezselyem, szórásra
zöld és fekete olajbogyó díszítéshez, ízlés szerint
őrölt bors, ízlés szerint
Só ízlés szerint
előkészítés:
Zöldséghámozóval hámozzuk meg a sárgarépát, vágjuk darabokra, és főzzük egy edényben vízzel és egy csipet sóval. Vegyük ki őket a főzésből, amikor még nincsenek túlsütve. Engedje le a vízről, majd tegye őket lehűlni.
Ugyanakkor készítsen egy vinaigrette szószt a darált fokhagyma, az olívaolaj, a citromlé, a fűszerek összekeverésével, majd sóval és borssal ízesítsd. Rendezze a sárgarépát külön kis tányérokba vagy tartályokba, és csepegtesse le a vinaigrette mártással. Szórjon meg minden tálat egy kevés apróra vágott petrezselyemmel, és díszítse néhány zöld és fekete olajbogyóval. Ezt a különféle salátát természetes hőmérsékleten kell tálalnia.