Csirkekrokettek a consommé combjainak kihasználására

Közeledik a tél, és ezzel együtt a húslevesek és a fogyasztók szezonja. Otthon mindig megpróbálunk egy üveg húslevest a hűtőben, valamint kihasználjuk a csirke vagy csirkecomb amelyet a kidolgozásához használtunk. Az egyik legegyszerűbb módszer az, ha ezeket a finom kroketteket megfőzzük.

A gyerekek imádják a krokettet; akkor is, ha még nem kedvelik őket, meggyőzheti őket egy jó tányérral ezekről, függetlenül attól, hogy csirkék-e, a pringá vagy sonka. A csirkekrokettek Nagyon puhák és nagyon könnyen elkészíthetők, csak a béchamelt kell megfelelően megdolgozni. Tálalja őket vacsoránál vagy aperitifként, kisebb golyókban.

Hozzávalók

20-25 krokettre

• 1-2 főtt csirkecomb húsa.
• 50 gramm vajat
• 1/2 kis hagyma
• 50 gramm liszt
• 500 ml teljes tej
• só
• Őrölt feketebors
• Szerecsendió
• Extra szűz olívaolaj
• 1 tojás
• Zsemlemorzsa

kidolgozás

A csirkecombról eltávolítjuk a bőrt és a csontokat, és felaprítjuk a húst. Ezután késsel vagy a darálóban apróra vágjuk, amíg nagyon apró darabokat nem kapunk.

Lent harapunk vöröshagyma brunoise-ban Nagyon finom. Egy serpenyőben a vajjal addig dinszteljük, amíg megpuhul.

Ezután hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg színt nem kap (ha nem megfőzzük a lisztet ez emészthetetlen lesz).

majd apránként adjuk hozzá a forró tejet anélkül, hogy bármikor abbahagyná a keverést a rudakkal vagy fakanállal. Az összes tej elfogyasztása előtt adjuk hozzá az apróra vágott csirkét, fűszerezzük a keveréket és adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót.

Egyszer a textúra akarunk, hagyjuk, hogy a béchamel utoljára felforrjon, és öntsük forrásra. Annak érdekében, hogy lehűlés közben ne képződjön kéreg, tanácsos vajjal dörzsölni a tészta felületét, mutasson erre a trükkre!

Hagytuk a tésztát temperálni majd néhány órára hűtőbe tesszük.

Kivesszük a tésztát a hűtőből, és a kezünkkel golyókat készítünk. Tojásba és zsemlemorzsába sütjük, és megsütjük nagyon forró olaj tételenként.

jegyzetek

Hozzáadhatja a recepthez főtt tojás, nagyon jól esik a tyúkkal.
A besamel jól működik, ne siess. Apránként adjuk hozzá a tejet; dolgozzuk meg a tésztát minden adagolás után, hagyjuk forralni, és addig folytassuk, amíg a tej el nem fogy, vagy amíg a kívánt állagot nem kapjuk meg.

Több információ - Pringá krokett, használjon receptet

További információ a receptről