Ma elkészítünk egy tányért karfiolból és burgonyából. A karfiol olyan zöldség, amelyet kevesen fogyasztunk, annak ellenére, hogy vitaminokban, ásványi anyagokban, folsavban és másokban nagyon gazdag étel. Erős antioxidánst, például ként tartalmaz, ami a főzés során árasztó rossz szagot okozza. Vannak olyan tanulmányok is, amelyek szerint csökkenti a rák kockázatát.
Általában emészthetetlen, de vannak, akik azt mondják, hogy kerülik úgy, hogy szegfűszeggel forralják, vagy ahogyan egy ecetes csobbanással fogjuk megtenni. Van olyan is, aki azért ad hozzá tejet, hogy főzés közben ne veszítse el fehér színét.
Felkészülési idő : 40 perc
ÖSSZETEVŐK
- 1 karfiol
- 3 közepes burgonya
- 3 kemény tojás
- 1 liter tej
- 90 g vajat
- 1 1/2 evőkanál liszt
- 100 gr sajtpor
- 200 gr reszelt ementáli sajt
előállítás
Ehhez a készítményhez nagyon fehér, tömör és folt nélküli karfiolt vásároltunk. A zöld leveleket eltávolítjuk, a vastag szárakat eldobjuk, és a gallyakat elválasztjuk. A csap alatt megmossuk, és néhány percig vízben hagyjuk őket egy ecetes csobbanással. Ezután újra leöblítjük és kevés vízzel forraljuk fel, éppen a megfelelő időben, mert mint minden zöldség, hosszan tartó főzéssel minden vitamint elveszít. A kén által okozott szag miatt fedetlenül főzzük, hogy ne koncentrálódjon, és adunk hozzá egy kis ecetet és zsemlemorzsát. Hozzáadhatunk néhány babérlevelet is a szag csillapítására.
A burgonyát héjával megfőzzük, és ha jól megfőtt, meghámozzuk. Reméljük, hogy szinte fáznak, hogy egyenletes szeletekre vágják őket. A tojásokat hosszában három részre vágjuk. A karfiolágakat egy szűrőedényben lecsöpögtetjük, és hogy minden készen álljon az edény összeállításához, vajjal és zsemlemorzsával egy tepsibe terítünk.
Besamelmártást készítünk: tapadásmentes serpenyőben megolvasztjuk a vajat.
Adja hozzá a lisztet, hogy szőke roux legyen, gyorsan keverje meg, hogy megkötje, amíg a hab meg nem emelkedik. Azonnal hozzáadjuk a forró tejet.
Csökkentsük a hőt, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük borssal és szerecsendióval, kevergetve, amíg besűrűsödik. Ezután hozzáadjuk a porított sajtot, és jól összekeverjük.
Most, hogy minden összetevő készen áll, összeállítjuk az edényt, először egy réteg burgonyaszeletet teszünk, és egy evőkanál mártással és reszelt sajttal letakarjuk.
Ezután egy réteg karfiol, szósz és reszelt sajt
Végül egy réteg burgonya, tojás, a maradék szósz és a sajt.
Előmelegített sütőbe viszünk aranybarnára.
Lapáttal és kanállal tálaljuk, jó étvágyat!
Már elkészítettem, de a tojás nélkül kipróbálom, és nem pontosan így készítem a béchamelt, amit csinálok: kevés olajat hevítek, kevés hagymát megpirítok, hozzáadok egy liter tejet (ami Szükségem van a tepsimre), hozzáadom a sót, a borsot és a szerecsendiót, majd hozzáadom a lisztet, amíg besűrűsödik.
EZ NAGYON GAZDASÁGOS, MÁR MEGTÉTELEM, DE TOJÁS NÉLKÜL, IGEN Kipróbálom.
Nagyon étvágygerjesztő, különösen azok számára, akiknek nehéz megenni a zöldségeket.