Csigák húslevesben, tipikus Cádiz recept

Ma szerettem volna elkészíteni egy tipikus nyári receptet, ami elkészül hagyományosan Cádiz tartományban. Ez egy recept, amely előételként vagy tapa, ezért nagyon gyakori az andalúz tapas útvonalakon.

Ez a csiga recept kissé fáradságos, mivel a csigákat nagyon jól meg kell mosni, hogy elengedjék a nyálkát, bár ez a kulcs, valamint a finom húsleves. Érdemes megtenni, biztosítom.

Hozzávalók

• 2 kiló csiga.
• 1 egész hagyma.
• 1 fej fokhagyma
• 1 zsák csigafűszer (fekete bors, kömény, kömény, chili).
• Só
• Víz.

Preparación

Ennek a csigareceptnek az elkészítéséhez először is egy teljes napig böjtölnünk kell a csigákat. Így biztosítjuk, hogy megtisztítsák őket. A szedésük másnapján muszáj lesz jól mossa meg őket. Ehhez betesszük őket a csapmosogatóba, és vizet öntünk maréknyi sóval együtt, majd kevergetve felszabadítjuk az iszapot. Ezután mossuk és kidobjuk a vizet, és ugyanezt a folyamatot végezzük néhányszor, amíg meglátjuk, hogy már nem szabadítanak ki sok nyálkát.

Utána áthelyezzük őket egy nagy fazékba, lefedjük vízzel, és betesszük lágy tűz hogy a víz melegével elkezdjenek kijönni a héjból. Amint látjuk, hogy mindenki kint van, maximálisan megrakjuk a tüzet, ezáltal kint meghalunk. Ezt a folyamatot így kell elvégezni, különben fennáll annak a veszélye, hogy valamennyien bent maradnak, és nem ehetjük meg őket.

Amikor néhány percig felforrt, hozzáadunk egy hálót, amely tele van a csigafűszerekkel. Ez a háló egyébként bármilyen olcsó suverirben megtalálható, megteheti gézzel vagy tiszta ruhadarabbal. Ezenkívül beépítjük a fokhagyma fejét és a hagymát. Forrás közben normális, ha többet engednek ki iszap tehát kanállal vagy réselt kanállal eltávolítjuk.

Végül elmegyünk kb. 30 percig forraljuk több és ezek a finom húslében levő csigák készen állnak. Mély tányérban szolgálják fel ebédként, vagy serpenyőben, tálban vagy kávéspohárban, fedélként. Remélem élvezed.

Több információ - Csiga rakott

További információ a receptről

Felkészülési idő 30 perc

Főzési idő 30 perc

Teljes idő 1 óra

Kilokalória adagonként 258