Tenger gyümölcsei cannelloni gombás coulis-on, gorgonzola sajton és dión

4 vagy 6 fő részére. Idő 1 óra 30 perc

Hozzávalók:

A coulis elkészítéséhez áztassa a gombákat nagyon forró vízbe. Engedje le és tartalékolja a vizet. Aprítsd fel a medvehagymát és a sárgarépát, és kevés olajon pirítsd meg. Hozzáadjuk a lecsepegtetett gombát, majd egy evőkanál lisztet, összekeverjük és hozzáadjuk a gombákból és a húslevesből származó vizet. 20 percig alacsony lángon keverjük össze az egészet, és engedjük át egy kínai szitán.
A töltelékhez vágja a zöldségeket nagyon apró kockákra, a póréhagyma zöld részét is felhasználva. A zöldségeket egy evőkanál vajjal megdinszteljük. Öntsük hozzá a tejszínt, hagyjuk lassú sűrűségben kb. 15 percig alacsony hőfokon, fűszerezzük, és az utolsó pillanatban adjuk hozzá az apróra vágott kaprot.
Az ízesített garnélákat megpirítjuk úgy, hogy néhány csepp bort adunk hozzá, amikor megforgatjuk őket. Nyissa ki a párolt kagylókat. Főzzük a monkfish-t a sütőben, kevés vízzel és egy fröccs borral ízesítve. Aprítsa fel a halat, keverje össze a zöldségekkel, és formázza a cannellonit az előzőleg megfőtt tányérokkal. Tálaljuk a kannellóni coulis alapon. Fedjük le a dióval összekevert sajttal, egy csepegtető tejszínnel és süssük egy pillanatig, hogy felmelegedjen, hogy a sajt kissé megolvadjon.