Bica mantecada, hagyományos galíciai recept

1 Comment

Gyerekkoromban Orense-ben töltött nyaram mindig ugyanúgy ért véget, Castro Caldelas-ban az egész család számára a Bicas-autó mantekádjainak csomagtartóját rakodva. A gyermekkori ízek jelölik minket, és amikor elkezdtem szeretni a főzést, ezt szerettem volna újjáteremteni Keksz de sűrű és tömör morzsa.

Az eredeti receptben szereplő összetevőnek számító marhahúszsír megtalálásának nehézsége megnehezítette a "pontos" recept elkészítését. Azonban mindazok közül, amelyeket kipróbáltam, kétségtelenül ez az, amelyik a legközelebb van. Megpróbál! Finom desszert hogy kísérje a kávét és csodálatosan megmarad napokig, pár nap múlva is textúrát nyer.

Hozzávalók

1 nagy serpenyő (18x28x7'5 cm forma) vagy 2 kicsi
Az erjedéshez

250 g. erősségű liszt
180 ml. vízből
2 g. friss pékélesztő
egy csipet só

Végső tömeg:

250 g. vajból
400 g. cukor
250 g. erjedés
8 tojás
250 g. búzaliszt
1 citrom héja
50 gr cukrot és fahéjat szórni

Hozzávalók

Az erjedés előkészítésével kezdjük. Ehhez az összes említett összetevőt összekeverjük, ügyelve arra, hogy az élesztő teljesen feloldódjon a vízben. Miután összekevertük, egy labdát formázunk, amelyet egy tálba teszünk, és műanyag borítással borítunk. Legalább két órán át pihentetjük.

Ezen idő után előmelegítjük a sütőt 180 ° -on melegítéssel lefelé.

A keverővel felverjük a vajat és a cukrot, amíg fehér krémet nem kapunk. Ezután apró darabokban hozzáadjuk az erjesztést és addig gyúrjuk, amíg teljesen be nem épülnek a konyhai robotgép tésztakampóival. Nagyon fontos, hogy ne legyenek csomók; vigyázzon ebben a lépésben.

Ezután beépítjük a tojásokat egyenként. Amikor az utolsó tojás beilleszkedik, hozzáadjuk az átszitált lisztet és a citrom héját, és addig keverjük, amíg homogén tésztát nem kapunk.

Előkészítjük a formát, zsírpapírral kibélelve. Felöntjük a tésztát, kisimítjuk a felületét és megszórjuk a cukor és fahéj keverékkel.

180 ° -on sütjük 50 perc körülbelül vagy addig, amíg a fogpiszkáló tiszta nem kerül ki. Kivesszük és egy állványon hagyjuk teljesen kihűlni.

jegyzetek

Az egyik király hely a bica egy hétig tart. Különösen jobban szeretem 1 vagy 2 nap után, mint frissen.

Amint látni fogja, nem fordítottam sok figyelmet a penész bélésénél. Tedd meg, ha azt akarod, hogy a bica egységesebb és "szögletes" legyen, anélkül, hogy a sarokban túl sok redő lenne.

Több információ - Márványos joghurtos sütemény, könnyű reggeli