Van valami ünnepelnivalód? A San Marco torta desszertnek tökéletes ilyen alkalmakkor. A spanyol sütemények e klasszikusát szinte mindenki szereti, és viszonylag egyszerűen elkészíthető. Ehhez egy keverőn és egy fáklyán vagy elektromos égőn kívül sok szerszámra vagy kellékre nincs szüksége.
Ennek a tortának az alapja egy egyszerű Genovese piskóta, hogy tejszínhabbal és kakaós tejszínhabbal fogjuk megtölteni. Bár ennek a süteménynek talán a legjellemzőbb ismertetőjele az pirított sárgája borító, finom! Nagyon vastagon szeretem ezt a réteget, de ízlés szerint!
Ami a díszítést illeti, nagyon gyakori, hogy ezt a tortát ezzel fejezik be pirított szeletelt mandula és tejszín. Ezen a ponton sokkal eredetibb lehetsz nálam, ha van rá ötleted. Mered elkészíteni? Ideális ajánlat az ilyen típusú készítményektől való félelem elvesztésére.
A recept (15 cm-es formához.)
- 3 tojás L
- 108 g. cukor
- 125 g. tészta liszt
- 2,5 evőkanál olvasztott vaj
- 100 g. cukor
- 100 g. vízből
- Egy fröccs citromlé
- 1 teáskanál pálinka
- 500 g. tejszínhab
- 130 g. cukor
- 1,5 evőkanál kakaópor
- 130 g cukor
- 40 g víz
- Egy fröccs citromlé
- ½ teáskanál vanília esszencia
- 3 sárgája
- 5,5 g kukoricakeményítő
- cukrot pirítósra
- 100 g filézett mandula a díszítéshez
- Elkészítjük a tortát. Ehhez a sütőt 180°C-ra előmelegítjük, egy 15 centiméter átmérőjű kivehető formát kivajazunk és megszórjuk liszttel.
- A tojásokat habosra verjük a cukorral és addig sózzuk, amíg kifehérednek és megnő a térfogatuk. Körülbelül 8 perc.
- Adjuk hozzá az átszitált lisztet és egy spatula segítségével burkoló mozdulatokkal keverjük össze. Végül hozzáadjuk a vajat, és újra összekeverjük.
- A tésztát beleöntjük a formába és 30 percig sütjük vagy amíg a torta elkészül. Ezután kivesszük a sütőből, rácson 10 percig pihentetjük, és formából kivesszük, hogy teljesen kihűljön.
- Ha egyszer kihűlt a tortát három rétegre vágjuk lírával vagy fogazott késsel
- Amíg a torta hűl elkészítjük a szirupot Egy serpenyőben forraljuk fel az összes hozzávalót: vizet, cukrot, citromlevet és pálinkát. Ha a cukor feloldódott, levesszük a tűzről, egy tálba tesszük és hagyjuk kihűlni.
- Mi is kihasználjuk habbá verjük a tejszínt a cukorral a töltelékből. Ha elkészült, a tésztát két tálba osztjuk (az egyikben kicsit több, mint a másikban), a kisebbikbe pedig hozzáadjuk a kakaót és összekeverjük. Tegye le mindkét tésztát a hűtőbe.
- Végül elkészítjük a tojássárgája fedőt pirítós. Ehhez a vizet, a cukrot, a citromlevet és a vaníliaesszenciát egy lábasba tesszük, és felforraljuk. Ezután csökkentse a hőt, és főzzük öt percig. Ha elkészült, vegyük le a tűzről és hagyjuk kicsit hűlni.
- Aztán egy tálba A sárgáját felverjük a kukoricakeményítővel. Ehhez a keverékhez adjuk az előzőt (a pirított sárgája lefedésére szolgáló szirupot) és összekeverjük. Szűrőn átpasszírozzuk, és a kapott keveréket sűrű keverés mellett vízfürdőben sűrűre főzzük.
- Ideje összeállítani a tortát! A piskóta első rétegét megszurkáljuk a sziruppal, és bekenjük a kakaós krémmel, jól elsimítjuk a réteget. Fedjük be a második piskótaréteggel, áztassuk szirupba, és töltsük meg a tejszínhab háromnegyedével.
- Befedjük a harmadik réteg piskótával és lapáttal simítsuk el a széleket. Később, ha a pirított sárgája fedő már meleg vagy hideg, akkor a felületre adjuk. Ha nem, akkor a süteményt addig a pillanatig a hűtőben tároljuk.
- egyszer helyezzük a réteg pirított sárgáját és elsimítjuk, megszórjuk cukorral és fúvóval vagy égővel megpirítjuk.
- Már csak az utolsó simítások vannak hátra. A széleit letakarjuk kevés tejszínhabbal és bevonjuk laminált mandulával, amit a serpenyőben megpirítunk.
- Végül a maradék krémmel díszítjük, és legalább két-három órára hűtőbe tesszük.
- Élveztük, hogy a torta san marcos 10 perccel korábban kivette a hűtőből.