Moussaka a görög gasztronómia egyik kincse. Nemzetközileg elismert, lasagnára hasonlít, de a padlizsánrétegeket tészta rétegekkel helyettesíti. Volt lehetőséged kipróbálni? Most, hogy megtalálható a padlizsán a piacon, itt az ideje megtenni!
A Moussaka vagy a Musaka ezeket tarkította réteg sült padlizsán bárányhússal és paradicsommal. A receptet egy besamel mártással fejezik be, amely lefedi az utolsó húsréteget, és a sütőben enyhén megpirul. És bár sok recept nem tartalmazza ezt, ezúttal hozzá akartam adni azt a sütőburgonya -réteget, amely sok szakácskönyvben gyakori, és amely lehetővé teszi a Musaka tiszta vágását.
Nem fogom becsapni, a Musaka elvégzése nem fél óra. Sok szükséges előkészület van Ahhoz, hogy befejezze ezt a receptet, és bár egyszerűek, meg kell tennie őket! Tehát, hogy kihasználhassa az idejét, azt tanácsolom, hogy ha egyszer megfogalmazta, készítsen nagyszerű forrást Moussaka -ból, hogy legalább két napig élvezze. A menü elkészítéséhez csak a könnyű desszert.
A recept
- 2 közepes padlizsán
- 2 burgonya, meghámozva és fél centiméterre szeletelve
- 450 g darált bárány- vagy marhahús
- 1 nagy hagyma, darálva
- 1 fokhagyma szegfűszeg, darált
- 3 érett paradicsom, meghámozva és apróra vágva
- ½ pohár fehérbor
- só
- Pimienta
- Romero
- Reszelt sajt a gratinhoz
- 25 g. Lisztből
- 25 g. vajból
- 460 ml. tej
- Egy csipet szerecsendió
- Só és bors
- A padlizsánt fél centis szeletekre vágjuk és nedvszívó papírra helyezzük őket. Adjunk hozzá egy csipet sót, és hagyjuk pihenni, hogy a víz kifolyjon.
- Míg, serpenyőben és bő olajban megpirítjuk a burgonyát gyengédségig. Ha megpuhult, kivesszük, lecsöpögtetjük és lefoglaljuk.
- Ugyanebben a serpenyőben, de nagyon kevés olajjal most megsütjük a padlizsánszeleteket tételek által. Ahogy eltávolítjuk őket, szűrőbe tesszük, hogy a felesleges olajat eltávolítsuk, majd tartalékoljuk.
- Utána a serpenyő cseréje nélkül pirítsa meg a hagymát és a fokhagymát, fűszerezett. Öt perc elteltével hozzáadjuk a húst, és addig sütjük, amíg színe megváltozik.
- Akkor, hozzáadjuk a kakukkfüvet és a természetes paradicsomot. Jól keverjük össze, fedjük le és főzzük közepes lángon 20 percig, hogy a paradicsom szétesjen, és a hús befejezze a sütést.
- akkor, adjuk hozzá a bort és főzzük 15 percig inkább, hogy a felesleges folyadék elpárologjon.
- Kihasználjuk ezt a kevés időt készítsük el a besamelt. Ehhez felolvasztjuk a vajat egy serpenyőben, és hozzáadjuk a lisztet, amelyet pár percig főzni fogunk, miközben néhány rudat keverünk. Ezután, és a verés megszakítása nélkül, apránként hozzáadjuk a tejet, amíg sűrű béchamel -t nem kapunk, amelyhez sót, borsot és egy csipet szerecsendiót teszünk.
- Most, hogy mindent elvégeztünk, csak fel tudjuk szerelni a sütőt előmelegítjük 170ºC-ra.
- Kivajazunk egy sütőformára alkalmas formát és a burgonyát az alapra tesszük. Ezután egy réteg padlizsán és egy másik hús, amelyet jól eloszlatunk és kissé összetörjük. Ezután megismételjük a folyamatot: padlizsánréteg és húsréteg.
- Befejezni befedjük a besamellel és megszórjuk reszelt sajttal.
- A forrást betesszük a sütőbe körülbelül 15 percig. Ezután a sütő hőmérsékletét 200 fokra emeljük, és 5 percig sütjük.