Zurrukutuna je a tradicionalna juha iz Baskije. Juha od češnjaka s bakalarom i jajetom koja mrtvu osobu vraća u život. Snažno jelo idealno za suočavanje sa snježnom olujom koja nas ovog vikenda očekuje na sjeveru. Savršen za kušanje dok gledate kako snježne pahuljice padaju kroz prozor.
Zurrukutuna je također vrlo jednostavan za pripremu; Uprljat ćete samo lonac. Dobar je način da iskoristite i stari kruh koji imamo kod kuće. Vidjet ćete različite načine izrade, sa zgnječenim ili narezanim kruhom, kajganom ili poširanim jajetom ... ovo je moje.
Zurrukutuna, juha od češnjaka i bakalara
Zurrukutuna je tradicionalna baskijska juha čiji su glavni sastojci bakalar, kruh, chorizo papar i jaje. Savršeno za zagrijavanje.
Autor: Marija
Vrsta recepta: Glavno jelo
Porcije: 3
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 5 žlice maslinovog ulja
- 6 narezana češnja češnjaka
- 1 sušeni kajen
- 90 g. narezani ustajali kruh
- 250 g. desalinirani bakalar
- 500 ml. riblja juha
- 500 ml. od vode
- 4 chorizo paprike
- 3 jaja
priprema
- U loncu zagrijavamo maslinovo ulje i pirjajte češnjak i kajen dok prvi ne porumeni, ali ne gori! Zatim iz tepsije izvadimo kajen i polovicu češnjaka.
- Dok, nazdravljamo kriškama kruha dok se ne osuše, bilo u tosteru ili u pećnici.
- Uključujemo kruh Grubo izmrvljeno u tepsiji (postoji dio koji sam stavio izmrvljen, a dio na veće komade) i promiješajte par minuta.
- Después dodajte bakalar i kuhajte dok ne pobijeli. To ne treba raditi iznutra.
- Kad je bakalar bijel ulijemo tekućine vruće, juha i voda.
- Dovedemo do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta miješajući juhu s vremena na vrijeme da dobije oblik.
- Dok se priprema juha, hidriramo u loncu s vrlo vrućom vodom chorizo paprike. Kad su već nježni, izvadimo ih i stružemo stražnjim dijelom noža da izvučemo trsku koju ćemo ugraditi u juhu.
- Nakon 20 minuta, razbijemo 3 jaja u juhu i ugasite vatru. Prekriveni tepsiji, puštamo bijele da se kuhaju.
- Zurrukutuninu cjevovodu poslužujemo vruću.