Povrće u tempuri. Tempura je japanska mladica gdje je tijesto hrskavo. Ova metoda premazivanja pogodna je za povrće i plodove mora.
Da biste napravili dobru tempuru, tajna je u tijestu, ono mora biti jako hladno, možete postaviti posudu s ledom i staviti posudu s tijestom za tijesto na vrh. Tempura se mora pržiti na puno vrućeg ulja i u svakoj šarži pržiti malu količinu kako se ulje ne bi ohladilo.
Povrće u tempuri
Autor: montse
Vrsta recepta: povrće
Porcije: 4
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- šparoga
- Zeleni grah
- Brokula
- crvena paprika
- luk
- Blago maslinovo ili suncokretovo ulje
- 200 ml. vrlo hladna voda
- 150 gr. Od brašna
- 1 žličica kvasca
- Žličica soli
priprema
- Započet ćemo s pripremom tijesta za tempuru, U posudu ćemo staviti brašno, kvasac i žličicu soli.
- Hladnu vodu dodavat ćemo malo po malo, dok ne dobijemo lagano tijesto.
- Ostavite smjesu da odmara u hladnjaku oko 30 minuta.
- Pripremamo povrće, operemo povrće, izrežemo deblo šparoga, brokulu narežemo na sitne kitice.
- Luk narežite na trakice ili kriške, a mahune prerežite na dva dijela.
- Stavimo tavu s puno ulja i zagrijavamo, kad je već izvadimo zdjelu vrlo hladnog tijesta, u tijesto uvodimo povrće jedno po jedno, mora biti dobro prekriveno tijestom, pržit ćemo njih, stavit ćemo nekoliko povrća po seriji.
- Kad povrće postane zlatno, stavit ćemo ga na pladanj na kojem ćemo imati kuhinjski papir da upije višak ulja.
- Kad je sve povrće spremno, odmah ćemo ga poslužiti i pratit ćemo ga s umakom poput sojinog umaka.
- I spremno za jelo !!!