Umak od orašastih plodova uz tjesteninu ili mesna jela

Umak od oraha

Zašto nisam otkrio umak od oraha? Ovaj fantastičan umak, poznat kao "sarsa de noxe" ili "sugo di noci", fantastična je pratnja punjenim jelima od tjestenine (tortelini, panzerotti, itd.) Ili mesu. Tipično za gastronomiju Ligure, u provinciji Genova u Italiji, temelji se na orasima.

De Glatkog okusaSavršen je umak za poboljšanje okusa bilo kojeg jela, a ne za njihovo skrivanje. Bit će dovoljno ako kod kuće imate nekoliko sastojaka: orašasti plodovi, češnjak, ulje, mrvice, mlijeko i parmezan; kako bi to mogao razraditi. Lako zar ne? Kombinirajte ga s drugim umacima kao što su pesto genoves ili aioli kako biste izbjegli pad u bummer.

Sastojci

  • 150 g. oguljeni orasi
  • 40 g. prezla
  • 100 ml. mlijeko.
  • 1 češanj češnjaka.
  • 50 g. ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
  • 50 g. ribani parmezan.
  • 10 g. pinjoli (po želji)
  • Sal

Umak od oraha

razrađivanje

Pripremamo orahe. Ako ne nađemo oguljene i čiste orahe, započinjemo s "oljuštenjem" već ljuštenih u vrućoj vodi 5 minuta. Dakle, nakon što se ocijede i nakon minuta potrebnih da se zagriju, lakše ćemo ukloniti kožu s njih.

Dok obrađujemo orahe, predstavljamo krušne mrvice u mlijeku i pustite da se namače 4-5 minuta. Kad je mekano, višak mlijeka uklanjamo cjedilom i rezerviramo mrvicu s jedne, a mlijeko s druge strane.

Uvodimo u blender staklo ili obrađivač hrane oguljene orahe, zajedno s pinjolima (po želji), češnjakom, mrvicom i sirom i miješajte dok ne dobijete pastu.

Nastala tjestenina bila je dodamo ulje malo po malo tako da emulgira.

Napokon i samo ako je potrebno, ispravljamo s rezerviranim mlijekom tekstura našeg umaka, koji mora biti gust, i solimo po ukusu.

bilješke

Umaku možete dodati okus ako uključite neki začin poput mažurana ili peršina.

Više informacija - Senyoret riža s aioli, tradicionalni okusi, đenovski pesto, tradicionalni talijanski umak za tjesteninu

Više informacija o receptu

Umak od oraha

Vrijeme pripreme

Ukupno vrijeme

Kilokalorije po porciji 200

Sadržaj članka pridržava se naših načela urednička etika. Da biste prijavili pogrešku, kliknite ovdje.

2 komentara, ostavi svoj

Ostavite svoj komentar

Vaša email adresa neće biti objavljen. Obavezna polja su označena s *

*

*

  1. Za podatke odgovoran: Miguel Ángel Gatón
  2. Svrha podataka: Kontrola neželjene pošte, upravljanje komentarima.
  3. Legitimacija: Vaš pristanak
  4. Komunikacija podataka: Podaci se neće dostavljati trećim stranama, osim po zakonskoj obvezi.
  5. Pohrana podataka: Baza podataka koju hostira Occentus Networks (EU)
  6. Prava: U bilo kojem trenutku možete ograničiti, oporaviti i izbrisati svoje podatke.

  1.   Raquel dijo

    Pozdrav, moje ime je Raquel i želim za ovaj Božić da pripremim poznati umak od oraha, a moje pitanje je sljedeće, moraju li se ti sastojci kuhati nakon što im se pridruže ili se jednostavno tako poslužuju, također ne znam ako se stavlja toplo ili hladno, na odrezak

    1.    Maria vazquez dijo

      Možete je poslužiti toplu ili hladnu! Sastojke ne trebate više kuhati.