Pripremit ćemo umak bolonjez koji možemo koristiti za praćenje tjestenine, punjenje kanelona, pizza itd. Ovaj recept ne pretendira da demonstrira kako se pravi autentični bolonjez, čak je vjerojatno da znate i varijante, u kojima se najčešće koriste vino ili mlijeko. Danas dijelim svoj recept, koji kod kuće kažu da je sjajan, pokušajte ga napraviti, a zatim mi recite jeste li bili uspješni. Uz naš umak pratit ćemo pappardelles do jaja.
Vrijeme pripreme: 10 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
Sastojci za 4 osobe)
- 600 gr tjestenine (papardele)
- 400 gr mljevene junetine
- 3 mala luka
- 1 zelena paprika
- Mrkva 2
- 800 gr zdrobljene rajčice
- 1 štapić celera
- Češnjak češnjaka 2
- peršin
- mljeveni čili, bosiljak, lovorov list
- sol i crni papar
- 2 žlice šećera.
PRIPREMA
Tjesteninu kuhajte u puno kipuće slane vode sedam minuta ako ih volite da budu čvrste, ako ih više volite mekše između 9 i 12 minuta. U idealnom slučaju, vi kontrolirate kuhanje i vadite ih kad vidite da su vam po volji. Kad jesu, procijedimo ih i prolazimo kroz hladnu vodu.
S druge strane nasjeckamo luk, zelenu papriku, peršin i celer. Mrkvu također naribamo.
U duboku tavu dodajte podlogu od maslinovog ulja i smeđi češnjak, neoguljen i zgnječen nožem.
Dodajte luk u ulje dok ne postane proziran, a zatim dodajte zelenu papriku i celer.
Kad povrće omekša, izvadite češnjak i dodajte meso. Posolimo i začinimo po ukusu. Poželjno je da miješamo vilicom kako bismo s lakoćom razdvojili grudice ili kuglice usitnjenja, dok ne počne smeđe. U ovom trenutku pripravku dodamo nasjeckani peršin i naribanu mrkvu.
Kuhajte još malo i na kraju dodajte zdrobljenu rajčicu s dvije žlice šećera, kako biste suprotstavili njezinoj kiselosti. Pokrivamo posudu i ostavljamo je na minimalnoj vatri oko 30 minuta ili malo duže ako nam se ne žuri. S vremena na vrijeme prikladno je ukloniti pozadinu tako da se ne lijepi. A UMAK JE SPREMAN !!!!!!
Umak možete poslužiti preko tjestenine.
Također je vrlo dobro posut parmezanom. (reggianito)
Druga je mogućnost ugraditi tjesteninu u umak i tako je njime impregnirana i ukusnija je, ali manje prezentabilna.
JESTI!!!
VELIKO HVALA NA RECEPTU, PRIMJERAVAM DA ĆE BITI VELIKO UKUSAN. - TREBAO SAM DOBRO ZNATI OVAJ UMAK - VRLO HVALNO -
Stvarno jesam i jako mi se svidjela mješavina okusa. Preporučujem !!!!!
Pozdrav, dobar dan, vaš umak izgleda jako bogato, već sam tražio onaj koji je napravljen od prirodne rajčice =), samo sumnjam, rajčica je sirova ili kuhana? Hvala, pozdrav