Salata je jedan od onih recepata koji ne možete propustiti za ljetnim stolovima, čak se i u mnogim kućama uzima tijekom cijele godine. Možete pronaći mnogo različitih recepata, jer svaki dodaje drugačiji dodir dodavanjem ili uklanjanjem sastojaka. Kaže se da je raznolikost okus, a ovo u kuhinji je nepobitno.
Danas vam donosim ovaj recept za rusku salatu, ali u ovom slučaju on ima drugačiji dodir u umaku. Umjesto da dodam tradicionalnu majonezu, pripremio sam laktonezu. Lactonesa je domaća majoneza pripremljena s mlijekom, umjesto jaja, što ga čini prikladnim za celijakiju jer ne sadrži gluten. Za posluživanje salate pripremio sam tost s kruhom od žitarica, originalna ideja ako goste primite kod kuće.
Tost za salatu s mliječnom majonezom
Tost za salatu s mliječnom majonezom
Autor: Tony Torres
Kuhinja: španjolski
Vrsta recepta: Prvi tečaj
Porcije: 4
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
Salata
- 1 kg krumpira
- Mrkva 2
- 100 g sitnog graška
- 2 jaja
- 1 paket maslina bez koštica
- Limenka paprike
- 2 limenke prirodne tune
Za pripremu laktoneze
- Čaša punomasnog mlijeka tog vremena
- Čaša i pol suncokretovog ulja
- Jedna žlica blagog djevičanskog maslinovog ulja
- Prstohvat soli
- Pljusak limunova soka
priprema
- Prvo ćemo skuhati krumpir u velikom loncu sa šakom soli.
- Dobro ih operemo i narežemo na četvrtine, bez uklanjanja kože.
- Stavite jaja pored krumpira i kuhajte oko 18 minuta s hladnom vodom.
- Krumpir će biti za oko 30 minuta, nabosti nožem i ako krumpir padne, spreman je.
- U međuvremenu stavimo još jednu tepsiju na vatru s vodom i kuhamo opranu mrkvu bez guljenja oko 20 minuta.
- Kuhajte grašak u slanoj vodi oko 6 ili 7 minuta.
- Kad je sve kuhano, ocijedite vodu i pustite da se ohladi.
- Jaja hladimo u posudi s hladnom vodom, na taj način će se lakše oguliti.
- Sada ćemo izrezati sve sastojke, oguliti krumpir i izrezati na male redovite kocke.
- Ogulimo mrkvu i narežemo. Isto radimo i s kuhanim jajima.
- Sve sastojke stavljamo u veliku posudu, dodajemo grašak.
- Sad moramo konzerve tune dobro ocijediti, dodamo u salatu.
- Masline operemo, ocijedimo i uklopimo, spremimo 6 za ukrašavanje.
- Za kraj ocijedite crvenu papriku i rezervirajte dio za ukrašavanje, dobro nasjeckajte i dodajte salati.
- Moramo samo dodati sol i dobro promiješati, prije nego što dodamo umak od majoneze.
- Za pripremu mliječne majoneze
- Stavili smo mlijeko u čašu miješalice.
- Sad malo srušimo posudu i pažljivo dodajemo ulje tako da bude na vrhu mlijeka, bez miješanja, i dodamo sol.
- Stavili smo miješalicu u čašu, ostavljajući je da se odmara na dnu bez pomicanja. Pokrenemo ga i pustimo da emulgira bez pomicanja miksera.
- Kad primijetimo da se zgusnuo, možemo podići da se pažljivo promiješa, sada možemo dodati limunov sok i završiti emulgiranje.
- I to je to, samo salatu moramo dodati laktonezu i dobro promiješati, staviti u čistu posudu i ukrasiti.
- Na to stavimo sloj laktoneze, nekoliko traka papra i malo maslina, pustimo da se ohlade nekoliko sati prije jela.
bilješke
Prilikom izrade laktoneze važno je da je mlijeko prirodno, jer ako je hladno, moglo bi se rezati.