Sastojci:
1 kg divlje svinje
½ kg kestena
4 luk
1 žlica octa
3 češnja češnjaka
2 lista lovora
origano
1 šalica bijelog vina
1 šalica crnog vina
Maslinovo ulje
Sol i crni papar
Obrada:
Stavite nasjeckanu divlju svinju da se marinira, zajedno sa 2 šalice vina, žlicom octa, lovorovim listom, origanom, začinite. Ostavite da se marinira najmanje 12 sati u hladnjaku.
Kesten hidratizirajte u posudi s vodom 2 sata. Ogulite kestene i stavite u zagrijanu pećnicu na 10 do 15 minuta.
Izvadite komade divlje svinje iz marinade i osušite.
U loncu poširajte luk s češnjakom i uljem. Predstavite komade divlje svinje, zatvarajući meso sa svih strana. Posolite i popaprite, dodajte vino iz maceracije i kuhajte na laganoj vatri 90 minuta.
Dodajte kestene i kuhajte još 30 minuta uz stalno miješanje.