Danas na božićnim stolovima pripremamo klasiku: Juha od ribe i morskih plodova. Juha u kojoj naravno možemo uživati i ostatak godine; samo prilagodite broj i vrstu ribe i školjaka kako biste postigli recept koji odgovara našem proračunu.
Kako je riječ o svečanoj juhi, u nju smo uvrstili oslića, grdobinu, školjke, školjke i kozice. Kosti i glave odabrane ribe i školjkaša navikle su napraviti zalihu, jedan od ključeva dobre riblje juhe. Dakle, ništa se ne troši, a okus se znatno poboljšava.
Juha od ribe i morskih plodova
Juha od morskih plodova koju danas pravimo svečana je juha. Fantastično predjelo za Silvestrovo koje ćemo proslaviti sutra.
Autor: Marija
Vrsta recepta: Glavno jelo
Porcije: 6
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
Za juhu
- 1 glava grdobine
- Glave oslića i bodlje.
- Glave i ljuske od 12 kozica.
Za juhu
- 1 prekrasan luk
- Mrkva 2
- 1 poriluk (bijeli dio)
- 2 češnja češnjaka + (još 3 češnja za umak)
- 1 chorizo papar
- 1 šprica rakije
- 200 ml. bijelo vino
- 100 gr. stari kruh
- 2 zrele rajčice
- 100 gr. umak od rajčice
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 medaljona grdobine
- 3 fileta oslića
- 12 dagnji
- 12 školjki
- 12 mljevenih kozica
priprema
- Počinjemo s pripremom juhe ribe ili temeljca sa svim glavama i kostima ribe koje imamo. Stavimo ih u lonac s otprilike 2 litre vode i kuhamo otprilike 35 minuta, povremeno obrađujući. Tada se naprežemo i rezerviramo.
- U drugu tepsiju stavimo kapljicu ulja i pirjajte povrće mljeveni: luk, češnjak, poriluk, mrkva i chorizo papar.
- Kad se povrće dobro pošira, ugradimo rajčicu izrezati na komade i kuhati na umjerenoj vatri dok jako omekša, oko 10-15 minuta.
- Zatim dodamo stari narezani tostirani kruh i umak od rajčice. Kuhajte još 10 minuta prije dodajte rakiju i flambirajte.
- Zatim ulijemo natočimo vino i čekamo da alkohol ispari da dodamo umak od češnjaka napravljen od 2 narezana režnja češnjaka. Kuhajte cijelu još 5 minuta i mi ga meljemo.
- Ulijemo juhu ribe koju smo rezervirali i doveli do vrenja. Kuhajte 20-30 minuta i ispravite solnu točku.
- Kad ostane 10 minuta, u tavi s malo ulja pirjamo ribu U malim komadima, nasjeckane kozice i školjke, sve dok se ne otvore. Dodamo ga u tepsiju zajedno sa školjkama i čekamo dok se ne otvore.