Moram još pokazati neke recepte napravljene prošli Božić. The riblja juha Jedan je od njih, savršeno predjelo za obrok i večeru. Iako sam mogao odabrati više sastojaka za to, glavni gamberi su kozice i školjke.
Riblje juhe su naporne, ali nisu složene. Ključ je razviti a dobar dim, koristeći kamene ribe, kao i glave i ostatke drugih riba ili školjaka. Uz dobru zalihu rezultat nikad ne može biti loš. Usuđujete li se to učiniti?
Riblja juha
Riblja juha s kozicama i školjkama luksuzno je predjelo za bilo koju večeru ili ručak
Autor: Marija
Kuhinja: Tradicionalno
Vrsta recepta: Juhe
Porcije: 6
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
Za dionice
- 1 kg. kamenih riba, glava i ribljih kostiju.
- 1 cebolla
- 1 poriluk
- 1 zanahoria
- Sal
- + glavice kozica *
Za ugriz:
- 50 g. badem
- Češnjak češnjaka 2
- Žumanjak kuhanog jaja
- 1 žličica paste od rajčice
- Nešto nasjeckanog peršina
Za juhu
- 12 oljuštenih kozica bez glave *
- 24 školjke (čiste i otvorene)
priprema
- Pržite na tavi glave kozica i flambiraj ih s malo rakije. Lagano ih zdrobite u mužaru.
- tada pripremiti zalihu. Da bismo to učinili, stavimo sve ostatke, riblje glave i povrće u lonac i kuhamo ih s vodom i malo soli 30 minuta, uklanjajući pjenu po potrebi. Procijedite i rezervirajte juhu.
- u učini zalogaj, zdrobite bademe, češnjak i peršin u mužaru. Dodajte rajčicu, žumanjak i malo juhe te promiješajte. Miješamo mljevenje s juhom.
- Za kraj dodamo juhi oguljene kozice i školjke i pustite ih da se kuhaju.
- Služimo toplo.