Juhe od mahunarki izvrstan su resurs tijekom najhladnijih mjeseci u godini kako bi se zagrijali. Iako moram priznati da ih, kao i kod variva, kod kuće ne prestajemo uzimati u bilo koje doba godine. Primjer je ova juha od bijelog graha, poriluka i kozica.
Kombinacija bijeli grah i kozice To mi je jedan od najdražih. Uključimo li i dobru bazu povrća s lukom, paprom i posebno porilukom kao glavnim junacima, uspjeh je poslužen. Dobro Riblji fond Nesumnjivo bih doprinio poboljšanju ove juhe, ali obično se zalažem za jednostavnost u svom svakodnevnom životu.
Ono što sam učinio, da bih iskoristio sav okus kozica, je da im pržim ljuske kako bi postiglo a bazno ulje, aromatizirano. Budite oprezni ako imate mačke, jer dok kuhate ovo jelo, one neće prestati pokušavati uskočiti na pult. Tko upozorava, nije izdajnik. Probajte ovu juhu i recite mi!
Recept
- 180 g. bijeli grah, kuhani (suha masa)
- 3 žlice maslinovog ulja
- 20 kozica
- 1 bijeli luk
- 4 poriluka
- 1 zelena paprika
- ½ crvena paprika
- 2 žlice umaka od rajčice
- ½ žličica slatke paprike
- 1 kocka ribljeg temeljca (nije obavezno)
- Voda
- Nasjeckamo luk, paprike i poriluka, a kozice ogulite, rezervirajući ljuske s jedne i meso s druge strane.
- Zagrijavamo ulje u loncu i pirjajte ljuske od škampa za aromatiziranje ulja dvije minute. Zatim vadimo šupljikavom žlicom.
- U istom ulju, sada poširajte luk, paprika i poriluk sitno nasjeckani 10 minuta.
- tada dodajte kozice i pržite dok ne poprime boju.
- zatim, dodamo prženu rajčicu , slatku papriku i pomiješajte cijelu.
- Uključujemo grah, temeljnu kocku i vodu (u mom slučaju vodu za kuhanje graha u brzom štednjaku) i prokuhajte. Zatim smanjimo vatru i kuhamo pet minuta.
- Juhu od bijelog graha, poriluka i kozica poslužujemo vruću.