Hummus je kremasta pasta napravljena od slanutka, tradicionalno jelo bliskoistočne kuhinje. Iako je baza ista, pire od slanutka začinjen limunovim i tahinijevim uljem, u svakoj regiji obično sadrže različite sastojke, kao u slučaju humusa koji vam danas donosim. Chilli papričica dodaje pikantni i ukusni dodir ovom humusu, koji tako postaje neodoljiv međuobrok.
danas humus se široko konzumira u mnogim zemljama, posebno onih u koje je prije godina dolazila orijentalna hrana, kao što je slučaj u Španjolskoj. Ovo jelo savršeno je uz kriške tosta i povrće, posebno štapiće od mrkve. Kombinacija je savršena i poslužit će vam kako za posebnu prigodu, tako i za dnevni meni.
Slanutak i čili humus
Humus od slanutka s čilijem
Autor: Tony Torres
Kuhinja: Istočnjački
Vrsta recepta: Predjelo
Porcije: 4
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- 500 gr kuhanog slanutka
- 1 limuna
- 1 češnja češnjaka
- 3 žlice tahinija, (sezamova pasta)
- 1 žlica soli
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 2 kajenska čilija
- 2 žlice sjemenki sezama
- Ljuta paprika
priprema
- Ako nemamo kuhani slanutak, prvi korak bit će ga kuhati na tradicionalan način, uzimajući u obzir prethodno namakanje od najmanje 12 sati.
- Nakon što skuhamo slanutak, započinjemo postupak pripreme.
- Prvo stavimo tavu na vatru i dodamo sjemenke sezama.
- Sjemenke pečemo na laganoj vatri 1 minutu.
- Maknite s vatre i pustite da se potpuno ohladi.
- Nakon toga stavimo u čašu miješalice i miješamo dok ne dobijemo pastu.
- Na taj ćemo način dobiti tahini.
- Sad u čašu blendera stavimo tahini, pola čaše vode i kapljicu limunovog soka.
- Sve tučemo dok ne dobijemo glatku kremu i rezerviramo u zasebnoj posudi.
- Sad slanutak stavimo u čašu blendera sa šalicom vode i jako dobro izmiješamo.
- Dodajte žlicu tahinija i opet istucite.
- Sada češnjak i ostatak tahinija, sol i limunov sok stavimo u mužar.
- Dobro izgnječimo dok ne dobijemo gustu pastu.
- Ovu smjesu dodamo slanutku i dodamo kapljicu maslinovog ulja i prethodno oprane čilije.
- Izmiješajte jako dobro dok ne dobijete kremastu kremu.
- Za kraj dodajte prstohvat ljute paprike i ponovno promiješajte.
bilješke
Slanutak i čili humus