Domaća pržena rajčica
Priprema domaćeg umaka od rajčice kod kuće nešto je što se zaista isplati. Mnogi nam brendovi prodaju domaće recepte, recepte za bake ... ali to nema nikakve veze s dobrim umakom od rajčice koji se kod kuće pravi strpljenjem i dobrim sastojcima. To je također proizvod koji se široko konzumira kod kuće, za tjesteninu i rižu, za ratatouille, kako bi se napravila pizza ... dobitak je ogroman i bit će nam drago znati da ga imamo u svojoj smočnici.
Danas vam pokazujemo kako napraviti osnovni domaći umak od rajčice, koristimo samo rajčicu, pa umak ne uvjetujemo kad ga koristimo, ali ako nam je draže možemo dodati češnjak, luk ili aromatično bilje kako bismo mu dali dodir koji volimo. Važno je odvažiti se i malo po malo pronaći ćemo formulu koja najbolje odgovara našim potrebama.
- 2 kg zrele rajčice
- 100 ml ulja oliave
- šećer
- sal
- Započinjemo uklanjanjem kore s rajčice, jer je ovo najbolje što treba učiniti blanširati. Prva stvar je napraviti dva reza na rajčici u obliku križa. Sada ih stavljamo u lonac s kipućom vodom na nekoliko sekundi. Izvadimo ih i stavimo u vrlo hladnu vodu da prestanu kuhati. Vidjet ćete da na ovaj način koža prekrasno izlazi.
- Nastavljamo, sada ih usitnimo i stavimo u veliku posudu, iskorištavamo sav sok koji puste.
- Dodamo dobru kapljicu maslinovog ulja i dobru prstohvat soli.
- Počinjemo kuhati na jakoj vatri i dobro promiješati da se ulje raspodijeli.
- Kad prođe nekoliko minuta, smanjimo vatru na srednje nisku i pustimo da se rajčica kuha polako, bez žurbe.
- Vrijeme kuhanja ovisit će o vodi u rajčici, ali nitko nam ne oduzima jedan sat.
- Kad pripremimo umak od pržene rajčice, okusit ćemo sol i dodati šećer ako je jako kiseo.
- Sada možemo učiniti dvije stvari, ili samljeti miješalicom, a zatim procijediti ili propustiti kroz Kinez i tako ukloniti sjeme i dobiti fini umak od rajčice. To po vašem izboru.
- Sada možete uživati u autentičnom 100% domaćem umaku od rajčice