Uskrsna nit

U nedjelju nakon prvog proljetnog punog mjeseca, na sjevernoj polutki, kršćani slave Uskrs. Gastronomske tradicije ovog festivala vrlo su raznolike, ovisno o regijama ili zemljama. Danas ćemo pripremiti a Uskrsna nit, tradicionalni slatkiš s mnogih mjesta, koji je kao posebnost ukrašen obojena tvrdo kuhana jaja. Jaja su mnogi narodi smatrali simbolima plodnosti, rođenja, kontinuiteta života. U kršćanskoj tradiciji i tvrda i čokoladna odnose se na novi život koji započinje Isusovim uskrsnućem.

U ovoj je pripremi teško odrediti vrijeme obrade. Mogli bismo reći 30 minuta, ali ovome morate dodati vrijeme koje morate pustiti da se tijesto digne. Stoga pomislite da neće biti gotov za manje od pet sati, pa ga možete napraviti od jednog do drugog dana.

Sastojci

Masa

• 50 gr svježeg kvasca
• 3 žlice brašna
• 100 cc toplog mlijeka.

• 730 gr brašna
• 150 gr šećera
• 3 jaja
• 120 g mekog maslaca
• 2 žlice meda
• toplo mlijeko, potrebna količina
• limunova korica
• prstohvat soli
• 1 žličica vode od cvijeta vanilije ili naranče

punjenje

• 500 ccm mlijeka
• 2 jaja
• 150 gr šećera
• 1 žličica tekuće vanilije
• orasi, grožđice, sušene brusnice

Pokrivenost

• meda ili šećera sa sokom od pola naranče
• 2 obojena jaja

priprema

Prvo ćemo pripremiti ferment, stavimo u posudu, prilično duboku, kvasac, brašno i toplo mlijeko, možemo staviti i žlicu šećera.

Miješajte dok se kvasac ne otopi, pokrijte krpom i pustite da odstoji na toplom mjestu oko dva sata.

Kad pripremimo ferment koji je utrostručen ili četverostruko povećan, započinjemo s pripremom tijesta. U drugu posudu stavimo jaja, šećer, med, vaniliju i koricu limuna. Tukli smo dok se dobro ne izmiješa, a zatim dodamo maslac.

Maslac tučemo pjenjačom, pazeći da ne prestanemo, jer već znamo ako prestanemo tući, riskiramo rezanje smjese. Zatim dodamo brašno, sol i kvasac. Miješamo sastojke tvoreći tijesto i dodajemo potrebnu količinu mlijeka.

Mijesimo rukama da oblikujemo punđu. Stavljamo ga u pravokutnu posudu kako bismo mogli podijeliti tijesto na tri jednake paste.

Tri dijela složimo na pladanj i pustimo da se dižu dok ne udvostruče veličinu.

Dok se tijesto diže, koristimo priliku da pripremimo kremu koju ćemo koristiti kao nadjev. U lonac stavimo jaja, šećer i vaniliju, miješamo dok ne dobijemo kremu i dodamo vruće mlijeko. Odvodimo je na minimalnu vatru bez zaustavljanja miješanja dok se ne zgusne. Neka se ohladi.

Sada pripremamo tablicu za sastavljanje niti. Valjalicom zamijesimo svaki dio tijesta, dobivajući dugačke pravokutnike debljine 1 cm. Na svaku namažemo kremu vodeći računa da ne dođe do rubova kako bismo ih kasnije mogli zatvoriti. Na kremu rasporedimo orahe, grožđice i borovnice.

Zatvaramo svaki pravokutnik, a zatim svaki preklopimo na sebe, dobivajući tri cilindra.

Spojimo tri cilindra na jednom kraju i upletemo ih. Vijak dobivene pletenice dobivamo naš konac. Na kraju ga bojimo razmućenim jajetom sa žlicom meda.

Nosimo je u pećnicu dok nije kuhana i zlatna. U vrućem prekrivamo kupkom šećera za glazuru otopljenog u soku od pola naranče ili bojimo medom, obojena jaja stavljamo laganim pritiskom. Pametan!!!!!

Ove godine Uskrs je iza nas, ali možete ići vježbati, idealan je za međuobroke ili uz kavu.

Bolje je da pričekate da se ohladi da biste je pojeli !!!

Više informacija o receptu