Rezanci s kozicama i sipama

Osobito sam ljubitelj gustih rezanaca, one tanke i kratke tjestenine koja se može koristiti u paeljama, rezancima, bujonima itd. Obično ih radim za bakinu mokraću ili za rezanci, ali danas ovo predstavljam mješavina fideua i vrlo bogate paele.

Bogataš riba s rezancima recept To oduzima osjećaj kao što kažu ovdje u Andaluziji. Ovaj je recept vrlo sočan za one obiteljske ručkove na kojima možete uživati ​​u društvu tih tipičnih nedjelja po lijepom vremenu.

Sastojci

• 200 g kozica.
• Maslinovo ulje
• 1 čaša bijelog vina
• Voda.
• 1 poriluk
• 3 češnja češnjaka.
• 3 žlice pržene rajčice.
• 1 pad.
• 250 g debelih jufki.
• Sol
• Mljeveni crni papar
• Crtica boje za hranu ili šafrana.

priprema

Prvo ćemo oguliti kozice i rezervirati njihova tijela za kasnije, a s njihovim ljuskama napravit ćemo temeljac ili riblji bujon. Da bismo to učinili, stavit ćemo dobru pozadinu maslinovog ulja u lonac i dodati ćemo ih zajedno sa zelenilom poriluka, vršeći malo pritiska na glave kako bi pustili svoj okus. Pustite da se kuha nekoliko minuta i dodajte bijelo vino, kad alkohol ispari, podlijte vodom i dodajte sol da kuha oko 30 minuta na laganoj vatri.

Zatim ćemo na tavu paelle staviti dobru podlogu maslinovog ulja i kad je vruće nazdravit ćemo u rezancima, dobro ih protresući da ne pregore previše, a mi ćemo ga ukloniti na upijajući papir.

U tu ćemo tavu dodati i poriluk narezan na kockice i 3 režnja češnjaka, mljevena i pirjana. Zatim dodajte sipu narezanu na kockice i kuhajte oko 15 minuta.

Nakon tog vremena dodati ćemo prženu rajčicu, sol, mljeveni crni papar, boju ili šafran i rezance, dobro promiješajući da se okusi povežu i podliti dvostruko prethodno napravljenim temeljcem. Kuhat ćemo dok oni ne budu suha, a rezanci su mekani.

Primijetiti

Izvorni recept pokazuje da se nakon pirjanja 5 minuta u tepsiji, kada smo je prelili vodom, mora uvesti u prethodno zagrijana pećnica 10 minuta na 240 ° C.

Više informacija o receptu