Monkfish skupa riba, ali ukusna, nudi nam mnogo načina pripreme, u umaku, na žaru, u tijestu itd. Danas ću kombinirati more i planine u posebnom receptu, grdobina s školjkama i gljivama.
Kao i uvijek idemo u kupovinu i znamo neke druge detalje. Komentirajte da je to jednostavno, ali zahtijeva neki prethodni korak kako bi se osigurao cilj.
Stupanj težine: lako
Vrijeme pripreme: 30 - 40 minuta
Sastojci za 4 osoba:
- 4 repa grdobine srednje veličine
- školjke ili školjke po ukusu
- pregršt lisičarki (gljiva)
- brašno
- ulje i sol
- konjak
Za sofrito:
- rajčica
- luk
- češnjak
- crno ili bijelo vino
Počinjemo zagrijavanjem tava s uljem gdje ćemo se malo pržiti grdobina koje smo prethodno prošli brašno s malo soli.
Koliko imamo uklanjamo rep grdobine malo zlatnim a u drugu tavu stavimo kunjke, u mom slučaju, ali to se može učiniti s chirlasima, koju sam prethodno stavio s malo slane vode da ukloni zrno da mogu nositi. osim lisičarke, bogata gljiva koju možemo naći tijekom cijele godine na našem lokalnom tržištu.
Jednom kad ih popirjamo, išli smo raditi pomfrit s navedenim sastojcima. Dozivamo je u tavi grdobine, na koju Uklonit ćemo malo ulja i pustiti da se malo kuha. Dodamo konjak i izgorimo alkohol, isključite ekstraktore i pripazite na dlačice.
Kada je umak spreman, dodajemo školjke i lisičice na iste, miješamo neko vrijeme, tako da su okusi dobro impregnirani.
Sada dodajemo repove grdobine koje smo rezervirali i dodamo malo vode da pokrije sve sastojke. Pustili smo da se umak malo zgusne i spreman je za jelo.
Jako volim ovu deliciju i kad god to ekonomija dopusti ili je pripremim u posebnoj prigodi.
Uživajte u jelu.