Sastojci:
2 skuša od šperploče.
4 srednje krumpira.
3 češnjaka
1 čili
Djevičansko maslinovo ulje.
Sal
Ocat i peršin
Obrada:
Počinjemo s pranjem, ljuštenjem i rezanjem krumpira na velike kriške. Zatim ih pržimo, rezervirajući i trudeći se da se ne ohlade.
Fileti skuše moraju biti cjeloviti, pa je uputno reći našem redovnom prodavaču ribe da nam ga pripremi. Fileti skuše moraju se začiniti po ukusu i popržiti s obje strane nekoliko minuta u tavi s malo ulja.
Zatim, razdvojeno, pirjajte filetirani češnjak, dodajte čili, ocat i pustite da vrije minutu prije nego što sve prelijete slabinama skuša. Za kraj posipamo malo peršina.