Sastojci:
400g jakog brašna
200g maslaca
1dl vode
250g karabinjera
150g jastoga
150g kozica
4 jedinice kozica
1/2 tekuće kreme
4 jaja
Sal
Za prhko tijesto:
250g finog brašna
125g maslaca ili margarina
1 velika žlica ulja kikirikija
1 jaje
Voda staklo 1
1 žličica soli
Obrada:
Prhko tijesto: Brašno pomiješano sa soli stavite u posudu propuštenu kroz sito. Dodajte maslac ili margarin, ulje i jaje, miješajući ga rukama dok ne stvori neku vrstu guste piljevine. Dodajte hladnu vodu malo po malo dok se tijesto ne skida sa zidova. Mijesite ga rukama, oblikujte kuglu i pustite da se odmara na hladnom mjestu prekrivenom krpom.
Pospite stol brašnom i razvaljajte tijesto valjkom dok ne postane prilično tanko. Kalup obložimo tijestom prethodno namazanim maslacem. Dno izbodite vilicom i stavite malo suhog slanutka da se ne napuhne te ga stavite u prethodno zagrijanu pećnicu dok ne porumeni.
Za punjenje:
Školjke se kuhaju na uobičajeni način, kozice rezerviramo za ukras. Na dno stavite ribu u komadima, jaja lagano umutite sa soli, dodajte tekuću kremu i prelijte je preko ribe, ukrasite kozicama i stavite peći. Na pola kuhanja dodajte nekoliko komada maslaca