Galicijska hobotnica ili feira hobotnica , tipično galicijsko jelo dobro poznato u cijeloj Španjolskoj. Recept je vrlo jednostavan, najsloženije je kuhati i dati hobotnici točno mjesto kuhanja.
El Galicijska hobotnica s krumpiromVrlo je dobro i s nekoliko sastojaka imate izvrsno jelo, samo trebate slijediti nekoliko koraka s hobotnicom kako bi postala nježna. Što vam sada objašnjavam.
Galicijska hobotnica s krumpirom
Autor: Montse Morote
Vrsta recepta: prvi
Porcije: 4
Vrijeme pripreme:
Vrijeme za kuhanje:
Ukupno vrijeme:
Sastojci
- Hobotnica od 2-3 kg
- 5 krumpira
- Slatka ili ljuta paprika
- Ulje
- Krupna sol
priprema
- Ako kupujemo svježu hobotnicu, najbolje ju je zamrzavati 48 sati, uklonit ćemo je dan prije kuhanja i ostaviti u hladnjaku da se otopi, to je tako da se vlakna puknu i tako ne postane tvrda.
- Uzmemo hobotnicu i dobro je očistimo pod slavinom. Stavimo lonac na vatru s puno vode kako bismo mogli biti izrađeni od nehrđajućeg čelika, kad počne kuhati, hobotnicu uzmemo za glavu i potopimo je u kipuću vodu, ostavimo minutu bez puštanja i izvadite je, ovako do tri puta, ovo je poznato kao prestrašiti hobotnicu i ostavite je u vodi, kuhajući na srednje jakoj vatri 45 minuta ili 60 minuta, ovisno o veličini. Oprani krumpir stavljamo s kožom u lonac s hobotnicom, dok se ne skuha. Ako ih ne možete kuhati odvojeno, ali na taj način dobivaju okus hobotnice.
- Da biste znali je li, probit će ga najdeblji dio pipaka.
- Kad su hobotnica i krumpir tu, izvadimo ih i pustimo da se temperiraju.
- Ogulimo krumpir, narežemo ga na kriške i stavimo kao podlogu na tanjur ili je tipična stvar drveni tanjur, stavimo sol, ulje i malo paprike, pa hobotnicu nožem narežemo na kriške ili tradicionalna stvar je da ga narežemo na škare, stavimo ga na krumpir i dodamo ulje, papriku i sol.
- I spremni !!!
- Ako ne želite napraviti prvi korak, hobotnicu prodaju smrznutu, pa čak i već kuhanu. Ali pripremljeno kod kuće puno je bolje.