Profiteroli (choux tijesto)

Nema komentara

La choux tijesto Francuskog je podrijetla, a koristi se kao osnova mnogih slastica, poput ovih profiterola. Ovo je tijesto vrlo lagano, pa se obično jede hladno ili se puni nekom kremom. U ovom smo slučaju odlučili napuniti ih kremom i čokoladnom kremom.

Punjenje profiterole Varira ovisno o području u kojem se nalazimo. Iako je obično punjena kremom ili bezeom, dajući mu slađi okus, prekriven čokoladom, i crnom i bijelom.

Sastojci

Za choux tijesto:

125 ml mlijeka.
125 ml vode
100 g maslaca.
150 g brašna.
4 jaja.
Esencija vanilije.
2 žlice šećera.
Sol
Štapić cimeta

Za punjenje:

Šećer.
2-3 bjelanjka.
Kakao u prahu.

priprema

Prije svega, za izradu ovih profiterola morate napravite tijesto od chouxa. Da bismo to učinili, u lonac ćemo dodati mlijeko, vodu, prstohvat soli i šećer. Uz to ćemo dodati 1 žličicu esencije vanilije i štapić cimeta. To je tako da tijesto poprimi okus, pa ako želite, možete i bez njih.

Kad se ova smjesa zagrije (koja ne zakipi), uklonit ćemo štapić cimeta. Maknut ćemo se s vatre i dodavat ćemo brašno malo po malo dok ne dobijete tijesto koje se skida sa stijenki posude.

Zatim ćemo baciti jaja jedno po jedno, dok ne dobijete ovo lagano tijesto zvano choux tijesto. Pustit ćemo ga da se malo ugrije i staviti u slastičarsku vrećicu. Kasnije ćemo male dijelove ovog tijesta staviti na lim za pečenje zajedno s masnim papirom i staviti u pećnicu, već zagrijanu, na 200 ° C, oko 20 minuta.

Dok su u pećnici mi radimo punjenje. Da bismo to učinili, odabrat ćemo 2 do 3 bjelanjka i montirat ćemo ih. Kad će pasti snijeg, razdvojit ćemo se u dvije zdjele: u jednu ćemo dodati malo šećera, a u drugu kakao u prahu, a zatim nastaviti bičevati dok se ne dobije homogena smjesa.

Na kraju ćemo izvaditi profiterole iz pećnice i pustiti ih da se ohlade. Kad se ohlade, otvorite ih na vrhu, napunite ga šlagom i čokoladnom kremom, i stavite im poklopac. Nadam se da ćete uživati u ovom receptu.

Više informacija - Profiteroli s kremom od limuna