Za pripremu pečenog omleta od špinata i sira, počet ćemo čišćenjem špinata, možete kupiti one koji se prodaju u vrećicama, koliko želite, jer kuhanim ostane manje od pola.
Stavimo pećnicu na 200ºC, zagrije se.
Luk sitno nasjeckajte, stavite u tepsiju na malo ulja i zapržite luk.
Kad je špinat čist, dodajte ga na luk, malo posolite i sve zajedno popržite. Količina će biti po ukusu svake i prema tome kolika je tortilja. Najbolje je dodati špinat i ovisno o volumenu dodati još-
U zdjelu stavite jaja i malo soli.
Istucite jaja sa bjelanjcima i vrhnjem, kada se dobro izmiješa dodajte prženi luk i špinat, promiješajte.
U tavu koja može ići u pećnicu stavite malo ulja, stavite na vatru i dodajte smjesu za tortilje, ostavite par minuta da se napravi podloga od tortilje. kad vidimo da se siri oko njega dodamo kozji sir i malo ribanog sira.
Stavite tavu u pećnicu i pecite oko 12-15 minuta ili dok površina tortilje ne porumeni.
Izvadite iz pećnice i odmah poslužite.
Recept po Kuhinjski recepti na https://www.lasrecetascocina.com/tortilla-de-espinacas-y-queso-al-horno/