Za pripremu krumpira u stilu Rioje počet ćemo tako da ogulimo luk i sitno ga nasjeckamo. Ogulite češnjak i nasjeckajte ga.
U lonac stavite malo ulja, dodajte luk da se prži.
Kad je luk poširan, dodajte mljeveni češnjak. Pazit ćemo da ne zagori, promiješati ćemo.
Chorizo narežite na ploške, dodajte ih u tavu i ostavite da se kuha nekoliko minuta.
Krumpir oguliti i narezati na komadiće tako što će krumpir pustiti škrob i tako zgusnuti juhu.
U tavu dodati krumpir, sve promiješati.
Dodajte žlicu slatke paprike i lovorov list, možete staviti prstohvat ljute paprike. Krumpir i chorizo promiješajte sa svime par minuta i podlijte krumpir vodom, krumpir treba pokriti. Malo posolite.
Pustite da se kuha na srednjoj vatri oko 20-30 minuta ili dok krumpir ne omekša.
Kada su kuhani, kušamo soli u slučaju da je potrebno rektirati. Ako je juha jako rijetka, uzet ćemo malo krumpira, zgnječiti ih i dodati u juhu i bit će malo gušći.
I bit će spremno za posluživanje.
Recept po Kuhinjski recepti na https://www.lasrecetascocina.com/patatas-a-la-riojana/