brancin u umaku
 
Vrijeme pripreme
Vrijeme za kuhanje
Ukupno vrijeme
 
Autor:
Vrsta recepta: riba
Porcije: 2
Sastojci
  • 1 veliki ili 2 mala brancina
  • ½ luk
  • 3-4 češnja češnjaka
  • 150 ml. bijelo vino
  • 1 žlica brašna
  • Šaka nasjeckanog peršina
  • Sol papar
  • Maslinovo ulje
  • 1 cayenne (po izboru)
priprema
  1. Za pripremu brancina u umaku počet ćemo od soljenja ribe, malo ćemo posoliti i popapriti. imat ćemo ribu čistu i u filetima bez trna. Luk i češnjak sitno nasjeckajte.
  2. Zagrijte tavu na malo ulja, na jakoj vatri zapržite filete brancina i izvadite. Rezervirali smo.
  3. U tu istu tepsiju na još malo ulja dodati luk i polovicu češnjaka, pustiti da porumeni, možemo staviti kajensku papriku da bude pikantna točka. Kad luk porumeni, dodajte žlicu brašna, promiješajte, pustite da se kuha i dodajte čašu bijelog vina.
  4. Pustite da se vino smanji oko 2-3 minute da alkohol ispari. Dodajte mljeveni češnjak i malo nasjeckanog peršina, dodajte malu čašu vode i ostavite umak 3-5 minuta. Probali smo sol.
  5. Dodati brancina, pustiti da kuha 5 minuta, dodati dosta nasjeckanog peršina. Tepsiju ćemo pomicati naprijed-natrag pokretima da se umak veže.
  6. Vrijeme kuhanja ribe ovisi o tome koliki su fileti, ali riba je brzo gotova i bolje ju je malo kuhati da bude sočnija.
Recept po Kuhinjski recepti na https://www.lasrecetascocina.com/lubina-en-salsa/