Za pripremu svinjskog mesa u umaku prvo ćemo početi tako da narežemo povrće, ogulimo luk i narežemo na 4 dijela, s rajčicom isto radimo, mrkvu narežemo na ploške od 2 cm.
S druge strane posolimo i popaprimo lopatice.
Stavili smo veliku tepsiju. Stavimo dobar mlaz ulja i na srednje jakoj vatri dodamo peciva i zapečemo izvana, okolo dodamo povrće i sve zapečemo, cca 15-20 minuta. Dodamo i 1 svežanj povrća.
Kad vidimo da su peciva i povrće zlatno, dodajte čašicu rakije. Ostavimo oko 5 minuta, dodamo čašu vode i pustimo da kuha oko 40 minuta. Kad je, izvadimo pečurku i pustimo da se ohladi, narežemo na tanke ili debele ploške.
Uzmite dio umaka i povrće možete dodati malo vode i samljeti.
Na tavi prodinstajte nekoliko različitih gljiva.
U tepsiju vratimo komade mesa, umak i gljive. Kad ga idemo iznijeti na stol, odmah zagrijemo i poslužimo. Umak poslužite u čamcu za umak.
Uz to možemo pripremiti pomfrit.
Recept po Kuhinjski recepti na https://www.lasrecetascocina.com/solomillo-de-cerdo-en-salsa-2/