Za pripremu grdobine s kozicama pripremit ćemo juhu s glavom i kostima grdobine i druge ribe za kuhanje za pripremu riblje juhe. Stavit ćemo ga s malo peršina, cijelim režnjem češnjaka i šakom soli. Ostavimo da se kuha 20 minuta. Rezervirali smo.
Kozice ogulimo, skinemo glave i ljusku s tijela. Stavimo tepsiju s dobrim mlazom ulja, dodamo glave i ljuske kozica. Pustimo ih da puste sav okus u ulje. Izvadimo ih i možemo dodati u riblju juhu.
U ovu istu tepsiju sa uljem koje imamo sa sokom od kozica, po potrebi ćemo dodati još malo ulja, dodati nasjeckani luk i češnjak. Pustimo da se kuha na srednje jakoj vatri da se luk dobro pošira.
Kad je poširano dodati 1 ili 2 žlice brašna, ovisno o količini grdobine. Ako je veliko i želite da ima dobar umak dodajte 2 žlice brašna. pustite da se kuha minutu. Dodajte bijelo vino, pustite da se stisne 2-3 minute i dodajte riblji temeljac, promiješajte i kuhajte 10 minuta. Kušamo sol i ostavimo po želji.
Nakon tog vremena komadiće grdobine posolimo i dodamo u juhu, ostavimo 7-8 minuta. Ako vam se više sviđa, eho možete ga ostaviti za više vremena.
Kad je riba gotova, dodajte kozice na par minuta. Nasjeckajte dovoljno peršina, dodajte ga u tavu i ugasite.
I spremno za jelo !!
Recept po Kuhinjski recepti na https://www.lasrecetascocina.com/rape-con-langostinos/