Prvo patlidžane dobro operemo i osušimo, narezane na male kockice.
Češnjak i luk očistimo i dobro nasjeckamo.
Sad stavimo tavu na vatru s kapljicom maslinovog ulja.
Kad je ulje vruće, smanjite vatru i dodajte patlidžan, češnjak i luk.
Posolite, prekrijte tavu i kuhajte oko 10 ili 12 minuta, s vremena na vrijeme miješajući.
Nakon što je patlidžan spreman, pustite ga da se hladi oko 5 minuta.
Nakon tog vremena stavimo povrće u čašu blendera i malo zdrobimo, a da ne budemo previše tučeni.
Zatim dodajte sir ricotta, med i začine i opet tucite nekoliko sekundi.
Sve tijesto stavimo u duboki tanjur, pokrijemo plastičnom folijom i spremimo u hladnjak na najmanje 2 ili 3 sata.
Nakon što vrijeme prođe, pripremamo pleh sa listom masnog papira.
Zagrijte pećnicu na oko 200º.
Zobene pahuljice stavimo u čašu miješalice i miješamo nekoliko sekundi, samo da se pahuljice razbiju.
Za kraj uzimamo male porcije tijesta uz pomoć dvije žlice.
Prolazimo kroz zobene pahuljice i rukama oblikujemo kuglice koje stavljamo na pladanj pećnice.
Na kraju pečemo oko 12 ili 15 minuta i to je to.
bilješke
Što duže imamo tijesto u mirovanju, to će se bolje nositi i prilikom kuhanja grickalice se neće otvoriti. Ako je moguće, ostavite tijesto u hladnjaku od prethodnog dana.
Recept po Kuhinjski recepti na https://www.lasrecetascocina.com/bocaditos-de-berenjena-y-ricotta/