Uzimamo suhe gljive, stavljamo ih u posudu s toplom vodom, ostavit ćemo ih 30-40 minuta.
Dok ćemo pripremati album. Začinimo ga, dodamo sol i papar.
Stavit ćemo da porumeni u loncu s malo ulja.
Kad je zlatno, dodamo nasjeckani luk, a zatim stavimo prženu rajčicu.
Uzmemo nekoliko krugova i dodamo bijelo vino.
Pustite da alkohol ispari oko 3 minute i dodajte dobro nabrijanu žlicu brašna.
Sve dobro promiješamo da se brašno pomiješa i prelije vodom. Gljive ocijedimo bez izbacivanja vode iz njih, dodamo ih u lonac.
U lonac ćemo dodati i malu čašu vode s gljivama, što će mesu dati puno okusa.
Zatvorimo lonac, kad počne izlaziti para, ostavit ćemo ga 20-ak minuta i isključiti.
Kad se lonac ohladi, otvaramo ga.
Ako ga nećete koristiti isti dan, stavite ga u hladnjak bez rezanja. A kad ćete ga upotrijebiti, izrezati ćemo ga i staviti u lonac s umakom, kušat ćemo ga solju, a ako vam se sviđa jači s okusom gljive, možete dodati još vode iz gljiva.
To je fantastično i dobro jelo s vrlo bogatim okusom gljive, a ako ga želite popratiti pireom, izvrsno će se snaći.
Recept po Kuhinjski recepti na https://www.lasrecetascocina.com/redondo-de-ternera-con-setas/