Ratatouille je dobro poznato i široko konzumirano jelo u španjolskoj kuhinji.. To je jelo na bazi povrća, vrlo cjelovito i puno esencijalnih vitamina i hranjivih sastojaka. Ratatouille priznaje da je napravio nekoliko varijacija, možete dodati sastojke kao što sam ja učinio u ovom slučaju. Ali mogu se ukloniti i na temelju okusa. Međutim, baza je uvijek ista, a rezultat je uvijek spektakularan.
Ovo je jelo savršeno za djecu koja odbacuju povrće, jer okus rajčice pomalo kamuflira okus povrća. Pištolj ti može poslužiti kao glavno jelo za laganu večeru ili kao prilog raznim jelima. Izvorni recept pripada kuhinji La Mancha, zapravo njegovo je puno ime Manchego pisto i u ovoj prelijepoj zemlji služi se uz pohovano jaje. Bez daljnjega se spuštamo u kuhinju!
- 2 tikvice
- 2 patlidžana
- Paprika raznih boja, jedna crvena, zelena i žuta
- 250 gr šampinjona
- 150 gr svježeg graha
- 100 ml umaka od rajčice
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- sal
- Prvo ćemo vrlo dobro očistiti papriku, ukloniti stabljiku i ukloniti sve sjemenke.
- Papriku narežite na male kvadrate pazeći da je sve povrće slične veličine.
- Poslije ćemo patlidžane očistiti vrlo dobro i bez uklanjanja ljuske nasjeckamo ih kao što smo to učinili s paprikom.
- Sada, isto radimo i s tikvicama, vrlo dobro ih operemo i nasjeckamo bez uklanjanja kože.
- Stavimo tavu s dobrim dnom na vatru i dodamo dobru kapljicu djevičanskog maslinovog ulja.
- Kad je vruće, dodajte patlidžan, sol i kuhajte na umjerenoj vatri dok potpuno ne kuha.
- Rezerviramo patlidžan i ponovo namažemo posudu, ovaj put s vrlo malo ulja.
- Dodajte tikvice i skuhajte ih u potpunosti, rezervirajte zajedno s patlidžanom.
- Sada, sve zajedno popržimo tri vrste papra, posolimo i dobro skuhamo.
- Dok se povrće kuha, mi ćemo zemlju potpuno očistiti od gljiva i dobro nasjeckati.
- Grah također očistimo i operemo hladnom vodom.
- Kad su paprike spremne, rezerviramo ih s ostatkom povrća.
- Na istoj tavi pirjajte gljive nekoliko minuta i dodajte povrću.
- Sad dinstamo grah minutu i opet dodamo povrću.
- Za kraj ćemo upotrijebiti široku tepsiju s niskim dnom.
- Dodajte svo povrće koje je već kuhano i promiješajte.
- Na kraju dodamo umak od rajčice i dobro promiješamo.