Paprika punjena bakalarom u umaku

Nema komentara

Kako volim punjene paprike. Bez obzira na punjenje, čine se sjajnim prijedlogom za iznošenje na stol. Meso, riba ili plodovi mora, možemo ih poslužiti na velikim obiteljskim okupljanjima ili u privatnosti svakodnevno. Raditi ih mukotrpno, ali vrlo jednostavno.

The Paprika punjena bakalarom koje danas predstavljamo, može se poslužiti takvo kakvo jest, razmućeno ili s umakom. Umak koji ćemo napraviti osnovni je umak koji se može koristiti uz mnoštvo još jela. Paprikama daje još jedan zaokret i održava je sočnom ako je napravite preko noći.

Sastojci

Za paprike:

12 piquillo paprika
160 g. desalinirani bakalar
30 g. maslaca
30 g. Od brašna
200 ml. punomasno mlijeko
Sal
Pimienta
muškatni oraščić
Maslinovo ulje
Jaje i brašno za premazivanje

Za umak:

2 mala crvena luka
1 zelena paprika
Mrkva 2
1 kriška prženog bajatog kruha
1 kapljica bijelog vina
Voda
Maslinovo ulje
Sal
Pimienta

razrađivanje

U loncu zagrijte dobar mlaz maslinovog ulja. Nasjeckamo luk, mrkvu i papar te ih dinstajte dok ne poprime boju i ne omekšaju. Zatim dodamo prženi kruh, promiješamo smjesu.

Dodajte bijelo vino i pirjajte na jakoj vatri da alkohol ispari. Nakon nekoliko minuta podliti vodom i pustiti da se kuha povrće 45 minuta. Zatim, zdrobimo umak i začinimo. Rezerviramo na vrlo laganoj vatri.

Dok se umak radi, uništili smo bakalar, uklanjajući bilo koje trnje koje bi moglo imati. Pirjajte ga na tavi nekoliko minuta i rezervirajte.

U veliku tavu stavimo maslac i kad se otopi dodamo brašno. Kuhajte miješajući s nekoliko šipki nekoliko minuta. Mlijeko dodajte malo po malo uz miješanje oblikuju bešamel. Kad je tekstura po želji, začinite, dodajte muškatni oraščić i pustite da zavrije. Na kraju dodamo ocijeđeni bakalar; Pomiješamo ga i kuhamo 5 minuta prije nego što tavu maknemo s vatre.

Nadijevamo paprike s bešamelom. Prolazimo ih kroz brašno i jaje i pažljivo ih pržimo na tavi da se ne rašire.

Odmah nakon što ih pržimo, ugrađujemo ih u tepsija s umakom. Kuhajte 10 minuta i poslužite.