Piletina s kozicama

Piletina s kozicama ili morem i planinamaTo je kombinacija mesa i ribe. Tradicionalno jelo gastronomije Katalonije, izvrsno jelo za pripremu na praznike.

To je vrlo dobro jelo, jer je ova kombinacija, zajedno s umakom koji se priprema s picadom, spektakularna u kojoj ne možete propustiti dobar komad kruha.

otisak

Piletina s kozicama

Autor: Montse Morote

Vrsta recepta: sekunde

Porcije: 5

Vrijeme pripreme:  15 m

Vrijeme za kuhanje:  60 m

Ukupno vrijeme:  1 h 15 min

Sastojci

• Kokoš
• 2 ili 3 kozice po osobi
• Srednji luk
• 6 žlica pirea od rajčice
• Čaša konjaka
• 2 čaše riblje juhe
• Ulje i sol
• Za ugriz:
• 1-2 kriške kruha od prethodnog dana
• Nekoliko preprženih badema (12 badema)
• Nešto pinjola
• 2 češnjaka

priprema

1. Prvo očistimo piletinu i narežemo je na komade, dodamo malo soli i papra.
2. U tepsiji s malo ulja smeđemo piletinu i rezerviramo, u tom istom ulju smeđe kozice rezerviramo.
3. Po potrebi stavimo još malo ulja i stavimo sve sastojke ugriza, malo zapečemo, uklonimo i stavimo u mužar te zdrobimo.
4. U istu tepsiju stavimo luk da se pošira kad poprimi malo boje stavit ćemo zgnječenu rajčicu i pustiti da se kuha.
5. Kad vidimo da je rajčica već tu, stavimo piletinu i dodamo čašu rakije, kad alkohol ispari, stavimo riblju juhu i mljeveno meso i pustimo da se kuha oko 40 minuta, kušamo sol i vidi da je piletina nježna ne ostavljamo je neko vrijeme.
6. Stavimo kozice na vrh i ostavimo par minuta, isključujemo vatru.
7. I poslužiti.
8. Ako ga pripremamo iz dana u dan, umak je puno bolji, a piletina poprima puno više okusa.

3.5.3208